在辽宁省哈尔滨市一个街道，不论春夏秋冬，都能看到一个简陋的凉皮车停在那里，而这位卖凉皮的老板就是刘亮，人们习惯的称他为“凉皮叔”，以前凉皮就西安有，要吃凉皮你得走西口，现在凉皮哈尔滨有，只需走出家门口。凉皮大叔留亮四点就摸黑起床，开始做凉皮的左右材料，沿街吆喝直到晚上八点收摊，这一干就是整整4年。他坚持的又是怎么样的一个梦想呢？
4年前当刘亮来到西安典秦陕西小吃培训的时候，告诉我们的咨询老师，他有一个9岁的患有自闭症的孩子，家人没有办法控制孩子吃，孩子会不由自主的发怒，会有很多情绪，具有很多破坏性，刘亮收摊回家时，他们在抢着时间吃饭，孩子会从钱包里面掏出200块钱撕碎，有时候他带孩子上街的时候，哪怕看到一只藏獒，孩子都不知道危险。刘亮此次来到西安典秦陕西小吃培训目的就在于学习陕西凉皮技术，摆一个凉皮摊，想通过自己的辛苦劳动来改变自己和孩子的命运。了解完刘亮的个人情况，典秦西安小吃培训决定也为这个对抗命运束缚的男子汉贡献一份自己的绵薄之力，当场免掉刘亮的所有学费，并在这4年中不断提供技术支持，在后续跟踪中，我们了解到随着刘亮收入的提高，他的孩子也得到了有效的治疗，他的家庭也渐渐步入更好的起点。
每次看到刘亮的照片和他送来的锦旗，西安典秦陕西小吃培训中心的所有人都能为自己帮助他人创业、扶持他人改变命运而感到高兴和自豪，在4年的小吃培训历程中，像刘亮这样的故事还很多很多，正是因为有这样的人激励着我们，才让我们感到小吃培训这个行业的任重道远，意义重大。在4年多励精图治、技术创新、真传实教的过程中，西安典秦逐渐成为国内最好的集陕西小吃餐饮美食技术研发、培训为一体的综合性小吃技术服务公司。十年树木百年树人，在以后的创业历程中，西安典秦愿意与您一起披荆斩棘，乘风破浪，真诚诚挚邀请您与我同行。
前有凉皮叔学习凉皮技术改变家庭命运的典故，后有硕士凉皮哥放弃高薪管理岗位来摆凉皮摊自主创业的故事。原来近日，关于西安交通大学硕士辞职卖凉皮的新闻在网上引起热议，不论网上的键盘侠、时尚姐持怎么样心度来评论这件事，西安典秦小吃培训对凉皮哥自主创业的勇气都怀有赞赏和认可的态度。
不管怎么样，我们都应该看到他能走出这一步，这其中就蕴含了很多值得我们学习的地方，最起码大多数人不会像他一样放弃高薪岗位去卖凉皮或者简单的找一个行业开始干，他背后创业的勇气是值得我们去学习的。现在很多人想去创业或者很多事情可以去做，但是往往都停留在思想阶段，或者还没有办法把现在的高科技方法或者手段和自己想要做的事结合起来，或者遇到背后的困难的时候就打起退堂鼓，所以从这点来看，如果有一个好的项目或者相关条件非常成熟的时候，这个时候“勇气”就占一个很大的比重，而能够有这种勇气走出创业这一步的就是值得我们肯定的。