在世间一众美食中，卤味是很特别的存在。做法看似简单，只需将初步加工处理后的食材放在配好的卤汁中熬制就可以了。但过程却是很讲究的。食材的搭配，调味料的比例，多了一道工序，少了一个步骤，就能做出另一种口感。
卤味一般分为红卤、黄卤和白卤三类。我们常见的多以红卤为主，在制作卤汤的时候加入较多的酱油和炒过的糖。待汤汁彻底融到食材里，酱味浓厚，嫩甜鲜香，吃一口味蕾立马被激和，这便是卤味的魅力所在。
对于大多数卤味爱好者来说，卤味的魅力在哪里？用门牙去探索每一丝肉，将舌头环绕每一节骨，嚼碎酥软的骨头，先甜后辣，再嘶嘶地吸着藏在颈椎骨里的汁水 啃得精疲力尽应该就是吃货们吃卤味的乐趣了。
苏州相城学卤菜熟食技术培训，食为先特色卤鸭翅，卤鸭翅看着没什么肉，只要入嘴，你就会惊叹于这个部位的肉质如此紧密。轻轻一咬，满嘴都是鲜嫩醇香的味道，用它下酒，回味无穷。当卤味麻麻的感觉在舌头跳跃时，那鲜甜中还能品尝出一丝丝辣味，简直就是直击灵魂的美味啊！
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食为先飘香卤菜知卤猪耳朵，猪耳朵是我常生活中很常见的一种食材，通常大家都是卤着吃，猪耳朵口感柔韧脆爽，鲜香不腻，吃起来特别过瘾，除了卤猪耳朵、卤鸭翅、食为先飘香卤菜还可以学到，卤鸭胗、卤猪蹄、猪心、猪皮、猪头肉、五香豆干、卤猪舍、猪鼻子、猪尾巴、五香鸡蛋、五香牛肉、小鸡腿等等卤制品。
