学酱卤到山东蓝翔烹饪学院

酱卤肉制品是我国典型的民族传统熟肉制品，其主要特点是产品酥润，风味浓郁。

山东蓝翔烹饪学院设有特色酱卤班，学期一个月。主要学习各种香辛料的识别、功能及卤制不同原料所用的配方，熟练掌握成品的色泽、火候、口感的制作技巧，以及出品率的高低和老汤的保存方法；掌握营养理念。集潮卤、川卤、浙卤、传统卤、北方卤于一体。

学院实行理论实践一体化教学模式，真操实练，让学生有充分的实操机会，掌握扎实酱卤技术，具有熟练的酱卤制作实践操作能力。