卤菜因为开店成本小、市场需求大、菜品利润高、技术学习简单等特点，获得不少新手创业者的青睐。虽然卤菜生意有着这么多的优点，但是也不是说，随随便便去做都能成功，毕竟创业，是需要考虑很多事情的。那么，对于卤菜创业来说，需要我们提前考虑哪些问题？
一、卤菜经营的模式问题
卤菜经营的形式非常灵活，不管还是开门店、手推车经营还是农贸市场摆摊，甚至只做饭店小吃店配送等，都是可以的。如果你资金较多，可以租门店经营，如果资金较少手推车经营比较适合你。经营方式取决于你的投入资金。所以，我们在选择卤菜生意之前，一定要结合自身实际情况，选择合适的经营方式。建议没有经验的新人朋友，可以先从手推车经营开始，成本较小，经营较简单。
二、特色菜品的选择问题
任何一家卤菜店如果没有一到两个特色菜品是无法吸引到顾客的。市场上卤菜的种类非常的丰富，而对应的不同区域，喜好也不同。比如南京人喜欢吃盐水鸭，跟鸭有关的卤味销量就非常好。所以，我们在卤菜经营时，要根据周围人群的消费习惯，确定一到两个特色菜品，可以让顾客快速记住你，然后再搭配一些辅助菜品进行销售，这样既能吸引顾客，又能满足不同顾客的口味需求，有利于卤菜店的长久经营。
三、卤菜门店的位置问题
现在已经不是酒香不怕巷子深的年代了。好的门店位置等于成功一大半了。除了租金因素以外，卤菜店门店位置的选择还要根据门店定位来选择。具体来说，就是你的卤菜店是休闲卤味还是传统卤味店。休闲卤味就是售卖一些鸭脖、鸭翅、鱿鱼等，年轻人休闲时吃的卤味。这种店多在商业步行街、写字楼、地铁口附近。传统卤菜店是以家庭消费为主的猪耳朵、猪头肉、卤鹅、卤牛肉等，这种店多在居民区、工厂区附近。
四、卤菜技术的学习问题
现在常见的卤菜技术学习途径主要有品牌加盟、培训学校和互联网视频教程等。这其中加盟和培训学校的费用都很高，少的几万，多着十几万，更何况后续的经营成本，所以并不适合资金较少的创业新人。这个时候视频教程优势就比较明显了。价格几百元即可，也就一件衣服的价格。我们要知道卤菜卖的是口味和服务，所以卤菜技术这一块要好好学习才行。
