熟食卤菜店生意如何？学会这些小窍门，利润直线上升！
一个好的卤菜店，不仅口味独特，特色鲜明，其价格也必然会竞相上手。作为一种适合大众消费的熟食卤菜店，价格高，肯定没人消费，价格低，利润空间也小，所以说，卤菜的价格定得需要有一点小窍门。
1，一般卤菜都是“低价”的
基本每家卤菜店都会有花生米、海带丝、腐竹等常见的凉拌菜，此时，我们就要给顾客“低价”。人家卖10块钱，我们就比别人少一到两块钱，一定要给顾客的感觉是，这家最便宜。虽然我们价格不高，利润小，但销量却增加了，更重要的是稳定的回头客，实际的利润还是上升的.
2，特色卤菜要“高价”
只有特色卤菜，价格可以高一点，但也不能太高，毕竟卤菜是大众消费，这种卤菜销路不大，但利润却很高，可以作为卤菜的特色推出，要让顾客感觉到，无论卖多少钱，都只能在你家吃到，这钱花得就值。
3，卤菜定价尾数技巧
如今许多商家以8,9作尾数，例如19.8,29.9等等，一是图吉利，二是让顾客首先感觉到价格是十几二十块钱，但还不到20,30，这种方法一开始还可以，时间长了，就不行了，我们还可以这样试试，价钱是21块钱，那顾客会觉得这卤菜值20块钱，现在才贵1块钱，完全可以接受。
4，价格单可高可低穿插排列
所有的熟食店都有价格表。有些店喜欢按高顺序排列，或按低顺序排列。这都是错误的。客人买卤素菜的时候，心里有价格。最好的是混合排列。那样的话，客人不会因为价格高而不去看。
