卤菜是比较常见的一种菜品之一,一般会将卤菜作为熟食来销售,很多人都觉得卤菜属于腌制品,含有很多的有害成分,吃多了对身体不好,其实这样的想法,存在着一定的偏见,事实上卤菜具有很多的营养价值,功效与作用也有很多。主要是现在一些急功近利的小作坊,把原本很健康、很方便,很有历史文化内涵的卤菜声誉给弄坏了。下面主要向大家介绍一下食用卤菜中的方法和注意事项。以便于大家更加健康的食用卤菜。
6、同时对卤菜来说,由于丁香中含有丁香油酚,其味甚浓,使用时可根据具体情况调整用量。一般来说,5000克鲜汤中丁香用量应控制在5~15克之间,这是可以让大家更好的去吃到美味卤菜,这一点我们要清楚,同时用于制作卤水的大葱应保留其根须,那样可使卤水的味道更香适量的吃卤味
7、适当吃卤菜,卤菜再好吃,也不要贪吃,适可而止,回味无穷!
作者:小处斋主(王绍进)