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因为一卤味，爱上一座城。“牛斗碗”做卤味21余年，麻辣鲜香，吃过的人都说好吃。

我们的舌头只能尝到酸甜苦辣咸，吃卤菜真正上头的是卤肉的香味，一款好的卤味，香料的配比，能让卤菜的鲜味、香味发挥到极致，舌头虽然不能吃出香味，但是卤菜的香味，会进入舌头和鼻腔，同时刺激嗅觉神经和大脑神经，大脑就会感到非常的愉悦，越吃越想吃，一款好的卤味，就是打开顾客食欲的钥匙。

卤菜小知识分享：

传统的卤水是将香料中的香味物质，通过卤制都溶于水中。可是由于大部分香辛料所含的辛香成分，都是属于油溶性物质，所以这些香辛料并不能全部溶于水中，然而油卤，由于油脂的含量明显增加，这样就能让香料中的呈香物质更容易溶解。味道也更容易渗透至食材内部，所以从入味程度上来讲，油卤是明显优于水卤的。再者，由于油卤的表面形成了比较厚的油脂层，这样卤水的热量就不易挥发。食材投入其中也就能更快速成熟，所以制作时间久会比较短，并且成品卤制好之后，不能立即销售，也可以放入卤油中进行浸泡，这样能保证成品的鲜香油润，同时还能防止，因为长时间放置而出现风干变色的现象。

现在有很多人瞧不起小本生意，却不知道小本生意赚得比白领还多，我们家的卤菜，不需要加盟费，不需要再总店拿任何配方，如果你想小本创业，就来找我吧！

你多学一样本事，就少说依据求人的话，只有自己足够强大，才不会被别人践踏，加油，陌生人！