陕西潼关肉夹馍在哪里学

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提起腊汁肉夹馍，相信所有人都不陌生，作为陕西最有名气的特色小吃，肉夹馍以其独到的口感与营养价值，深受五湖四海朋友的一致欢迎和追捧。甚至于一些名人到了西安，也要点名肉夹馍。虽然市面上卖腊汁肉夹馍的店铺很多，可是能够做出正宗口味的却少之又少。而这些能够把腊汁肉夹馍味道做的正

宗的店铺，生意好的不得了。

而潼关肉夹馍更具特色。馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外，最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，传说当年李世 民食过连赞“妙、妙、妙，吾竟不知，世间有此美食矣”。

潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。独特的卤肉方法：将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。

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