豆沙饼#豆沙烧饼

今天咱们来做一个特别好吃的豆沙饼，也叫豆沙火烧。外外边小酥皮里边软带层。首先称高筋面粉三斤，加入泡打粉15克，干酵母15克，夏天加十克就可以。

棉白糖30克，小苏打加两克色拉油或者是熟的大豆油，加15克搅拌均匀。把所有的料充分的混合在一起。加入30度左右的温水一斤九到二斤左右。放在和面机里边搅成光滑细腻的面团，醒十分钟到二十分钟左右。如果冬天需要醒半个小时，放在案板上。案板上撒少许的干面。把这个面团擀成一个长方形的面片，薄薄的刷上1层油酥。油酥就是熟油加面粉一比0.9就可以了。卷起来下成大概90克一个面剂，如果想做大一点的就下到二两，中间轻轻按一个小坑。把豆沙馅包入其中。豆沙馅20克左右，自己糊的小豆馅也行，买现成的也可以包糖也可以。全部包好之后用螺纹的擀面杖擀成牛舌状，之后就可以下锅烙了。

锅温控制在170度，淋入大豆油。油热之后把擀好的饼直接下锅。盖上锅盖，大概两分钟左右，底部微微上颜色，饼微微鼓起了。这个时候就可以翻面再烙两分钟左右。两面全部金黄上色，而且中间微微鼓起就可以出锅。

出锅以后的饼，一个挨着一个立起来放。外边是小酥皮，里边软软带肠，老好吃了。