读创/深圳商报记者 陈姝
“每天都要喝咖啡，想着不如来学习一下，把做咖啡也搞明白。”咖啡消费火热背后，周边培训行业正在悄然成长。越来越多咖啡爱好者走进兴趣培训课堂，学习手冲、拉花等基础技能；或通过系统学习，成为咖啡师、烘焙师、品鉴师等咖啡专业人才。
美团平台数据显示，10月以来，“咖啡培训”搜索量同比去年上涨77%，咖啡培训体验的线上订单量同比增长五成以上。以咖啡培训为代表的职业技能培训，正在拓宽年轻人就业创业新空间。
为兴趣买单，咖啡爱好者成咖啡培训主力军
中国咖啡消费市场逐年扩大。美团此前发布的《2022中国现制咖啡品类发展报告》显示，截至2022年5月1日，中国内地共有咖啡门店11.73万家，现制咖啡市场规模达89.7亿元，较2020年增长41.71%，预计2023年市场规模将达到157.9亿元。
国内咖啡产业的快速发展，助推小众的咖啡培训行业走进大众视野。记者在美团、大众点评上搜索发现，北京、上海、广州、深圳、成都等城市涌现了一批专业的咖啡培训机构，从9.9元拉花体验课到上千元的咖啡技能进阶课程均有涉猎，满足不同群体的咖啡技能培训需求。
铂澜咖啡学院院长齐鸣介绍，咖啡培训行业见证了国内咖啡产业的发展。10年前，报班咖啡培训的学员中，绝大多数是为了创业开店。近年来，随着咖啡消费的大众化，咖啡爱好者成为主流的培训生源，“越来越多消费者因对咖啡文化感兴趣、对咖啡风味有追求，愿意付费学习新技能、新手艺，兴趣培训已成为新的生活方式。”
注重实际应用是兴趣类学习的一大特质，咖啡培训也不例外。记者从美团、大众点评处了解到，针对兴趣爱好升级的消费者，咖啡培训商家在线上推出以实操为主的体验课程，其中，拉花、手冲、意式萃取是三大热门体验课，1-2个课时、投入百元左右的费用，便可以快速入门。
上海823COFFEE创客学院的主理人韩林表示，越来越多爱好者“入坑”之后，还会走上专业的考证进阶之路。“不少咖啡爱好者希望利用业余时间，借助专业培训升级自己的爱好。目前周末的课程非常火爆，至少需要提前一周预约。自去年国庆假期以来，上海地区报名参与咖啡培训的学员人数较往年同期增长1倍左右。”
美团数据显示，截至11月初，上海、北京、成都、广州、深圳五城的线下咖啡培训商家数量最多，20-35岁用户是搜索咖啡培训服务的主力人群，占比高达七成以上，兴趣学习成为职业技能提升的催化剂。
技能提升成新刚需，新业态拓宽就业新空间
“多年的咖啡从业者，但没有经过专业化训练。这次报名参加了7天专业课，从‘野路子’变成了‘正规军’，收获很大。”“自己开了咖啡店，一直在进修学习的路上，只为给顾客带来最好的体验。”大众点评上，咖啡从业者们记录着进修成长的点滴故事。
据了解，二三线城市的咖啡从业者还会专程到上海、北京培训学习，“这有助于加速国内咖啡人才的交流与流通，支撑中国咖啡行业快速成长。”一位行业人士表示，“大环境敦促着从业者不断提升和突破，技能培训必不可少。”受专业培训带动，从事咖啡行业或者计划创业的年轻人占比提升，“回家开个咖啡店”成为现实。
咖啡培训热潮，是当前中国职业技能培训的典型缩影。根据弗若斯特沙利文报告，2022年，中国的非学历职业教育培训行业的市场规模预计达到2507亿元。高速增长的职业教育培训，既受益于终身学习的倡导，也离不开政策助力。
一方面，新业态新模式不断涌现，职业迭代随之加速，技能提升成为新刚需。比如一杯精品咖啡的产生，涉及咖啡种植者、烘焙师、咖啡师、品鉴师等全产业链上下游从业者，咖啡培训也变成面向全产业链的培训，以赋予行业从业者更多就业选择，推动中国咖啡市场朝着专业化、品质化升级。
以咖啡品鉴师为例，一组数据显示，目前全球约有6000余名国际咖啡品鉴师，中国约有2000名。齐鸣表示，尽管咖啡品鉴师吸纳就业岗位有限，但成长性和发展天花板更高，从收入角度来看也更有优势，一个2年左右的咖啡品鉴师，收入可以高出咖啡师的3-5成左右，已成为不少咖啡师职业进阶的新选择，咖啡感官品鉴的认证课程也非常受欢迎。
另一方面，越来越多年轻人把职业技能培训作为投资自己的新方式，更愿意付费学习新知识，谋求职业发展的更多可能。咖啡制作、精酿啤酒品鉴、蛋糕烘焙、香薰制作……在美团、大众点评上，各类技能培训课程走热，消费者试水体验课后，可以选择不同方向的专业课程继续进阶。
实用主义、专业主义、兴趣导向成为当前职业技能培训的三大特点。一位行业人士分析，服务零售行业处于快速更迭阶段，消费者充电学习需求强劲，紧跟市场需求和政策导向，创新技能培训供给，有助于推动行业高质量发展，拓宽创业就业新空间。
近年来，国家陆续出台政策支持健全完善终身职业技能培训体系，明确鼓励更多市场主体共建共享职业技能提升行动。职业技能培训热度高企，供需两端共同发力，“当前职业技能培训需求旺，平台将持续挖掘技能培训中涌现的新供给、新服务，做好商家与用户之间的连接器，更好匹配消费需求，助推行业稳健发展。”美团相关负责人表示。
审读：谭录岗