随着人们收入生活水平的提高，人们的生活方式也在发生变化，消费者需要高质量的饮食，美味营养的北京烤鸭消费需求越来越强，市场有更大的发展潜力。烤鸭有挂炉和焖炉两种方式。
焖炉烤鸭，因烤制过程中不见明火，故烤鸭表面没有杂质。其皮脂酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着清香，鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光滑泽，赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味不尽。深受消费者欢迎。
学习老北京烤鸭技术，到北京唐人美食培训学校，这所30多年的老牌学校，开设北京烤鸭课程，有从业多年的专业老师授课，优选北京填鸭品种，沿用传统工艺，肋开、打撑、打气、挂皮水、晾坯、烤制所有环节认真传授，整鸭烤制的温度和时间控制，片鸭技术、烙鸭饼、蘸酱、小料以及鸭架汤等全套技术培训。随到随学，学会为止。
北京唐人美食培训学校，建校30多年来专注于餐饮技术培训服务。学校开设六大领域百余种课程，包括中餐大厨、中式面点、排队小吃、国际美食、西点烘焙、咖啡奶茶等等。上课时间灵活，小班教学，预约上课，为企事业单位提供团体培训服务。
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁7、9号线北京西站下车北下沉广场东行200米北京唐人美食培训学校
老百姓爱吃烤鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就日食烤鸭一只。宫廷里的御厨们就想方设法研制烤鸭做法，于是也就研制出了脆皮烤鸭和焖炉烤鸭这两种。焖炉烤鸭色泽红艳、味道醇厚、肥而不腻、口感外酥里嫩、入口奇香四溢，吃过的人都赞不绝口。