#烤鱼?
青花椒烤鱼。
特别好吃的青花椒烤鱼，二哥教你做。酱料配方也毫无保留的教你。先烤鱼，草鱼治净的不用腌制，直接上炉烤制。先刷酱油汁，就小程序里的全套烧烤技术配方里的第三个两面刷。接着刷料油，这个配方也在里面，然后撒上秘制烧烤小料。这是第一个配方，勤翻面，注意火候别烤糊烤干就补油。烤鱼盘里垫上洋葱丝，烤好的鱼放进去。开始做青花椒酱，这是实实在在的干货。
螺丝椒300克，把它切成段儿，青线椒200克切成段儿，一起放到搅拌机里边，再加上100克青麻椒一起打碎。
这个工具问题，倒出来之后再用传统的菜刀把它剁一下，目的是把没有打碎的青麻椒剁碎，这样的味道更浓郁。
起锅烧生菜籽油，烧到冒了烟之后油温降下来，把打好的菜料倒进去，这一步主要是为了去掉菜籽油的腥味。小火熬制勤搅拌，把材料完全打散，闻到香味就可以了。倒在盆里，浸到凉水盆里迅速降温。然后开始调味。先放鸡汁60克，鸡精30克，麻辣酱放上100克，搅拌均匀就可以了。
先放麻椒粒，炒出香味儿，然后再放葱、姜、蒜、洋葱、芹菜粒儿煸炒一下。接着放入青麻椒酱一勺，煸炒一下，倒入一瓶啤酒，放入盐、鸡精、味精、胡椒粉调味。炒好的汤汁倒在鱼身上，撒上白芝麻，再撒上一点孜然粉。烧油把烹好的青红杭椒段，往鱼身上这么一泼，这小味儿就起来了。你学会了吗？喊口号，关注二哥不迷路，二哥带你上高速！