今天就教大家在家如何做羊肉串，首先准备黄豆100克，花生200克，芝麻200克，一部60克锅洗净置火上不放一滴油，小火慢慢炒黄豆，炒到黄痘开裂，干香的时候将黄豆倒起来备用。锅里加一点点盐，现在开始炒花生，加盐，炒花生，同样炒干香酥脆的时候倒起来备用。
接下来就是炒芝麻，芝麻不好炒，一定要勤翻锅，勤观察，颜色有点微微发黄就可以了，炒好的芝麻同样放在一个掉碗中备用，接下来还要准备一点干辣椒，同样是干锅，小火慢慢炒炒，干辣椒也不宜炒糊，炒到用手捏脊，能够轻轻捏碎脆了就可以了，然后再把炒的干辣椒倒起备用。
将炒好的100克黄豆、200颗花生、200克熟芝麻，然后再准备200克的小茴香，炒好了一码碗，干辣椒炒好嘞，腰果60克，然后再来几块饼干，将这些所有的料倒入料理机，转动机器30秒，达成稍微粗一点的颗粒，打得时间不宜过长，避免出油，现在这个料闻上去就特别的香。
还需要准备300克的孜然粉。200克地干爹蘸料，还有100克地胡椒，半包十三香，再来一点花椒面，再来一点味精盐的添加，也可以单独烤串的时候加，这个烧烤的撒料就完成了，用它来烤排骨，烤五花肉都是非常香的。
肉串的选料，选新鲜的山羊肉或者是绵羊肉，喜欢吃嫩一点，就选前腿肉或者是后腿肉，但是记得一定要添加肥肉或者是肥肉，喜欢吃有嚼劲的，就选择五花肉，然后再把肉切成一厘米宽的条，然后再切成一厘米粗的，记得一定要切点肥肉，按照三肥两瘦的原则搭配，肉切的效果一点，受热均匀，烤起来也快，肉质偏硬，调料味也重，新鲜的羊肉就体现不出来了，然后放在烧烤架或者是炭火炉上，烤的时候记得来一点毛毛盐，然后再撒上烧烤撒料，烤到滋滋冒油就可以了。
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