火盆烧烤技术培训

　　火盆烧烤以其特色的烧烤方式，原生态的味觉口感，越来越受顾客的欢迎和喜爱。

培训菜品：

　　1、特色类：贵妃醉虾、大凉山坨坨肉、冕宁火腿、凉拌坨坨肉、凉山土鸡、猪鞭、牛肉、特色儿肠、特色小肠、香脆肚条、鸡尾、鸡冠、五花肉、特色连铁、黄金土豆丝、特色烤脑花、特色烤茄子、苦荞馍馍、河蚌、爆浆豆腐、扇贝、生蚝。

　　2、烤肉类：鸡肾、掌中宝、郡肝、鸡脚筋、郡把、鸡皮、鸡心、鸡翅尖、鸡翅中、金香排骨、猪舌、猪心、猪腰、猪肝、猪皮、烤猪蹄、牛筋、肥肠、鱿鱼须、黄喉、午餐肉、毛肚、包心鱼丸、脆皮肠、火腿肠、烤肠。

　　3、素菜类：金针菇、豆腐干、大木耳、藕片、魔芋、韭菜、平菇、凤尾。

火盆烧烤培训过程

　　1、西昌火盆烧烤的料碟制作（两种味型）。

　　2、西昌火盆烧烤秘制红油的制作过程。

　　3、各种食材的选择与加工。

　　4、西昌火盆烧烤的菜品码味。

　　5、火盆烧烤的烤制要点及装盘上桌。