烧烤(Grill,Barbecue),可能是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类,海鲜,蔬菜)烹调至可食用;现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲,烧烤通常是小至家庭,大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
飘味香餐饮培训学校,师傅会教你如何选肉质,如何处理材料,肉类的腌制,沾水的调制。蘸水有撒料和桶料,烤制时的火候等。烧烤成本30%,利润70%,店面30-50平米,投资3-5万。设备:烧烤架1000元,操作台:300-500元。