秘制麻辣小龙虾还是卤的香，卤虾配方就在视频中！#卤虾培训

秘制小龙虾。花谢花开又一年餐饮不倒，我不倒。今年餐饮啥能行，大枝做啥啥就行。这个季节肯定得做小龙虾。

今天咱们做一个小龙虾既可商用也可家用，家用你省钱商用你赚钱。废话少说咱们开始操作。

今天咱们准备了100块钱的小龙虾，做小龙虾的第一步先吊卤汤。

第一步熬好的骨汤下人桶中烧开备用。把猪油、鸡油、色拉油、葱姜蒜放人锅中炸香。小龙虾香不香？卤油是关键，出不出麻辣味这个是很关键的。炸香姜和蒜炸至金黄，放人花椒、麻椒、干辣椒，给它倒入油中炸出麻辣味，花椒、麻椒。干辣椒炸香之后倒人郫县、豆瓣酱不断的搅拌避免糊锅底。炒香后倒入汤中。

开锅后，下人鸡精、味精、鸡粉、盐，放人中草药料包。麻辣卤虾配方+干辣椒50克、花椒100克、麻椒50克。制作15斤小龙虾，可反复使用3次。

起锅烧油，咱们炸小龙虾，放龙虾的时候要一点一点的放，避免起锅，炸成炸红后捞出。炸好的小龙虾放人卤汤中，卤上10分钟，卤10分钟焖10分钟，静待美味出炉。

小龙虾开始出锅。

今天咱这小龙虾是准备了5斤，20块钱一斤，调料是用了有15块钱的和每斤料的成本3块钱，成本超不过25的，你要在外面卖基本上是58一斤。所以说无论是你自己在家做小龙虾自己吃也好，还是你去卖也好，你的利润都是相当可观的。这小龙虾自己做的就是香，这个配方你是商用是家用都没问题。

如果你们还有想做的评论区告诉我，下期安排。