品茶韵 沁茶香 贵阳孔学堂2023年“新六艺”（成人）研习班茶修班课堂小记

“同学们，今天我们学的是红茶知识。”6月17日，在授课教师屠小芮的解说下贵阳孔学堂2023年“新六艺”（成人）研习班茶修班迎来第四节课。

中国是茶的故乡，中国人饮茶据说始于神农时代。直到如今，中国人依旧有以茶代礼的风俗。作为“柴米油盐酱醋茶”开门七件事之一，饮茶在古代中国人的生活中占有重要地位，渗透了宫廷和民间，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学，形成了中国特有的茶文化。唐代茶圣陆羽的所著的《茶经》是世界第一部茶叶专著，系统总结了唐代和唐以前有关茶叶的科学知识和实践经验，也为现今茶学奠定了基础。

茶叶分为红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶六大茶类，今天的课堂上，屠小芮从红茶的基本概念和基本制作工艺介绍起来，她道：“红茶属于全发酵茶类，以茶树的茶叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序，形成了干茶色泽、冲泡茶汤以红色为主调的茶，故名红茶，红茶分为小种红茶、功夫红茶以及红碎茶。”并详细介绍正山小种、外山小种、滇红、祁门红茶、金骏眉等红茶种类各自产地及特色。随后介绍了黄茶的知识，她介绍：“黄茶有一股比较特殊的花香味，经过焖黄工序，形成黄汤、黄叶的特点，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶，主要代表有君山银针。”

在基础知识课程完成后，屠小芮正襟危坐，开始给学员们上起了玻璃杯冲泡绿茶的实操课程，一边亲自动作演示，一边详细讲解，她介绍：“坐要在凳子1/3处，然后30°鞠躬行茶礼。”备具、展具、洁具、赏茶、投茶、冲泡、奉茶、收具、行茶礼，一套行云流水的动作展现出沁人心脾的传统底蕴，她继续说道：“敬客人最高的礼仪是‘凤凰三点头’，高提水壶，让水直泻而下，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动，手要稳，水线不能断，三杯水要大致七八分满。”学员们边认真听讲边跟着老师的动作进行练习。

来自贵州大学国画专业的研二学生路霞是班上比较年轻的学员之一，“我家在正安，也是茶文化非常浓厚的地方，所以我想好好了解一下关于茶的专业知识，并且我学的也是传统的国画，茶也是传统文化之一，传承优秀中华传统文化也是我们这辈人的责任。”今年49岁的男学员李初羽喜好品茗，此前也对茶有所了解，他表示： “上茶修课是件很有意义的事情，不仅丰富业余时间，更是能在以茶会友中把学会的茶文化知识和源远流长的中华文化发扬光大，意义深重。”

作为国家茶艺技师，屠小芮在茶修班中带领学员们穿越千年光阴，品味人生百味，她说：“我是按照茶艺技师的标准给大家授课，希望学员们了解茶叶的基本知识，知道每种茶叶每种茶具的冲泡手法，能根据不同茶性的茶叶泡出适合不同体质不同场景的茶。茶文化源远流长博大精深，茶文化中蕴含着优秀的中华传统文化和美德，希望茶修班能借茶养德、秉行‘精行俭德’的基础上，泡好一壶茶，于日日行茶、时时修行的过程里，从内到外达到同养太和的美好生命境界。”

据了解，7月1日，贵阳孔学堂还将在阳明祠举办“唐风古韵，跟着茶经做茶饼”茶主题活动，在诵读《传习录》声中，邀请更多市民参与，一起深度体验动手参与制作茶饼，深层次了解中国茶文化和历史。

记者：舒锐

图片：杨晓伟