饸饹是中国民间传统汤食面点,尤其是在中国的北方,是最常见的面食吃法之一。食用方式和面条差不多,但比一般面条要粗,要坚,要软。饸饹也是中国最为古老而别具风味的面食,西安唯典小吃培训的小编告诉你,饸饹早在一千五百多年前的元代,就成为了最受欢迎的食品,水浒传里面的王婆和西门庆曾说起过,大诗人许有壬曾抒发过,李时珍在《本草纲目》里面提及过,到了清代,饸饹也是乾隆皇帝的心爱美食,因此特意选调会做饸饹的人进宫做给他吃,而且饸饹也被作为贡品,每年奉旨进宫。
山西盛产小麦,荞麦,高粱,种植和食用的历史悠久,所以擅长制作饸饹,而且经验丰富,口味独特,饸饹以麦粉,荞麦粉,或者其他杂粮压制而成,因为饸饹面食柔软绵长,为图长命百岁,所以每逢红白喜事,家家户户,人人都吃饸饹面。饸饹滑滑细细,在过去是家庭自制食物,主要食材是面,西红柿,鸡蛋,黄瓜丝,鹌鹑蛋,芝麻,辣椒油,香菜等,口味咸鲜香辣,下面,西安唯典小吃培训的小编就告诉你,饸饹的分类和各地饸饹的风味特点。
1. 羊肉饸饹。羊肉饸饹以荞麦,红油辣子的羊肉和汤为主,是陕西渭南地区的特色面食,制作简单,但却极为美味。
2. 清汤饸饹。清汤饸饹以面粉,胡萝卜,豆角,豆芽,粉条,也可加豆腐,土豆等原料。清汤饸饹是晋城人的最爱,吃的时候把菜,肉,面,拌匀,其香气扑鼻,美味无比。
3. 北关饸饹。北关位于铜川,北关的饸饹特点在筋道上,很有弹性。
4. 西关饸饹。西关隶属河北宁晋县,饸饹的创始早在一百二十多年前,以荞麦为主,加上肉码和料汤,是达官贵族和平头百姓的最爱。
5. 无极饸饹。采用荞面制作的无极饸饹,从外观上看难免有点黑,但是筋道爽口,而且荞麦面含有丰富的维生素和微量元素,有降脂,降压,降血糖,软化血管,保护视力,抗菌消炎的功效,无极饸饹是百姓平常的日子的主食,也是传统节庆待客的美味。
6. 乡宁饸饹。乡宁位于山西临汾,饸饹除了羊肉臊子面外,猪肉,牛肉,鱿鱼,海参,木耳,蘑菇等,都可以,而胡萝卜,山药蛋,葱姜蒜,是绝佳的搭配。相比其他几种饸饹,乡宁饸饹更加随意亲民,无论是从食材的搭配参合,还是吃饸饹的时间上,都可以即兴的。
饸饹,在黄河两岸,千里飘香,从古至今,日日顿顿,伴随着中华儿女生息繁衍,逐渐壮大强盛,它包含着历史,也滋养着未来,它不仅中华儿女赖以生存难以割舍的美味,也是众多外籍友人最美的味蕾尝试。
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