↑饸饹面,古称"河漏",又称"活络"，传说,清朝康熙年间,康熙皇帝指专人对全国风味小吃进行统计上报,而"河漏"也被作为其中一种上报朝延.一天，康熙寻吃名吃时，看到“河漏”，因其名字古怪而引起注意，随命人做好食之。吃后对其独特的风味赞不绝口。但因名字“河漏”之谐音与治理河道不协调，心中不快，挥笔把“河漏”改为“饸饹”。
饸饹面做法：
饸饹，是用饸饹床子把和好的面团轧成滚圆长面条，直接进开水锅煮熟，初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、花椒、胡椒、当归、西洋参、桂圆、红枣、枸杞、麦冬等熬制的羊肉高汤，熬上一天的高汤，既去了羊肉的膻气，又消减了羊肉的火气十分滋补，吃起来香而不腻，味道鲜美。清末，始以小麦面替代荞麦面，口感营养更胜一筹。特别是色鲜味美的辣椒油等调味品，更是别具一格，色、香、味俱佳。
吕师傅从一开始就让学员亲自上手操作，教学细心，认真负责。吕师傅从事餐饮行业四十多年，是专科院校的退休教师，教学经验丰富，学习吕师傅的技术，包您学的满意，吃的满足！
随着人们生活水平的提高，饸饹的制作也由过去千年的笨重制作方法改为机械制作，佐料更加丰富，在原来用料的基础上增加了当归、西洋参、桂圆、红枣、枸杞、麦冬等十余种养气滋补的中药佐料，加上配料秘方更具有暖胃去寒，滋阴壮阳保健防病，美容养颜的功效。
压好面条随即入锅，煮上小会儿，时间可是关键。不要太长时间，适食即可，煮长了面就软了，时间短了面不熟，而吕师傅做的饸饹面却恰到好处。食客更讲究面的劲道，所以，在选取面粉方面，吕师傅很下功夫。
面很快煮好，配上早已准备好的汤汁，味道更香。品尝面时，面条内的盐分充分发挥了作用，便有了咸味儿，所以，来学习吕师傅的饸饹面技术的学员络绎不绝！
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