酸菜鱼
已成目前餐馆消费
首选菜
全国30%的餐馆招牌菜是它
9月19日餐创大课堂4大口味酸菜鱼、川味大麻鱼，养生菌汤鱼、蒜香鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼及鱼火锅、多款热菜酱汁班圆满结束，76名学员满意而归，通过这次学习学员掌握了老坛酸菜鱼、柠檬鱼、招牌金汤鱼、川味大麻鱼，养生菌汤鱼、蒜香鱼、藤椒鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼的烹饪方法，回去落地开店：
2期4大口味酸菜鱼、川味大麻鱼，养生菌汤鱼、香鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼现场视频
酸汤鱼
味道很好，回味也很好...... 萝卜白菜等辅料和鱼汤相结合...... 酸中带甜酸汤也融入到鱼肉中 吃了这口还想下一口
番茄鱼
番茄味道很浓 鱼也好吃 也很嫩 口感好...... 和外面的相比 这个鱼鲜 嫩
柠檬鱼
味很好 也很筋道 特别嫩有弹性 酸味也特别好...... 味道不错 萝卜脆 鱼汤鲜美
酸菜鱼
色泽很亮 很鲜 把酸菜软糯的样子体现出来了
藤椒鱼
比以前吃的鱼的味道要好 这款鱼真不错鱼片非常的嫩 味道麻麻的 藤椒的味道突出......
餐创大课堂
11月20日至23日
第3期10大爆款川式淡水鱼、8大鱼火锅及热菜酱汁开店落地体系课程3.0版，内容包括：酸菜鱼3大万能调味料：【万能调味粉、腌鱼粉、酸味汁】，酸菜鱼关键技术：【酸菜鱼红油配方、调味酸菜、鱼片上浆流程、高汤配方】淡水鱼九款秘制酱：【金汤酱、鲜番茄酱、酸菜鱼酱、大麻鱼老油、仔姜油、藤椒酱、养生菌汤、青椒汁、蒜香汁】（4大口味酸菜鱼(老坛酸菜鱼、柠檬酸菜鱼、招牌金汤酸菜鱼、口味酸菜鱼)，川味大麻鱼，养生菌汤鱼、蒜香鱼、藤椒鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼等及8大鱼火锅，多款热菜酱汁，鱼馆开店选址、定位、营销体系，开一家火爆鱼馆及徐州旺店考察活动。学费4580（含食宿），授课大师：曹尹飞大师团队，唐保潮、曹智钦、孙明兴。地点：江苏南京
2017年7月18日餐创大课堂4大口味酸菜鱼、川味大麻鱼，养生菌汤鱼、蒜香鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼及鱼火锅、多款热菜酱汁班圆满结束。
看看来自现场学员的评价：
酸菜鱼
此酸菜鱼鱼肉吃起来爽滑、鲜嫩、而且弹牙、口感很不错。
番茄鱼
鱼片非常有弹力，番茄鱼番茄的本味很浓郁，吃着非常有回味。没有添加任何添加剂，番茄鱼的汤比较正。
柠檬酸菜鱼
汤鲜味足，口感独特，比我吃过的其他柠檬酸菜鱼味道都好。
4大口味酸菜鱼、川味大麻鱼，养生菌汤鱼、香鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼现场视频
老坛酸菜鱼
京可、柠檬鱼、本素、我家、真味
这些大品牌依靠酸菜鱼赚翻了
不但全国开店
已走上加盟连锁的道路
北京工体三样菜的大麻鱼卖疯了
餐创大课堂学员南京唐保潮
经营260平唐师傅酸菜鱼馆
10年时间在南京买了4套房
啥原因让小小的鱼片火起来了？？？
1、鱼全年采购价格稳定，餐馆售价稳定 实惠
2、中国人喜爱吃鱼，点击量大
3、开鱼馆投资少，创业者首选
4、无论是酸菜鱼、大麻鱼还是番茄鱼
闺蜜、驴友、情侣、小夫妻都喜欢
口味迎合了年轻人的喜爱
火的原因还有很多很多......
但开鱼馆也让很多老板头疼：
但开鱼馆也让很多老板头疼：
鱼片片的太小、太厚、易碎、不稳定、顾客有意见；
鱼片土腥味重，顾客吃完1次不再回头；
鱼片不弹、不滑、不嫩、没亮度；
顾客总说不如别家的香，老板厨师都着急；
没有数字化的配方，出品不稳定；
......
餐创大课堂为您解决：
餐创大课堂
(餐饮创业大课堂——南京站)
第3期10大爆款川式淡水鱼、8大鱼火锅及热菜酱汁开店落地体系课程3.0版
【老坛酸菜鱼、柠檬鱼、招牌金汤鱼、川味大麻鱼，养生菌汤鱼、蒜香鱼、藤椒鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼】
11月20日南京，不见不散
（餐创大课堂——只做最接地气、最落地的培训）
（餐创大课堂打磨精品课）
附：第3期10大爆款川式淡水鱼、8大鱼火锅及热菜酱汁开店落地体系课程3.0版，内容包括：酸菜鱼3大万能调味料：【万能调味粉、腌鱼粉、酸味汁】，酸菜鱼关键技术：【酸菜鱼红油配方、调味酸菜、鱼片上浆流程、高汤配方】淡水鱼九款秘制酱：【金汤酱、鲜番茄酱、酸菜鱼酱、大麻鱼老油、仔姜油、藤椒酱、养生菌汤、青椒汁、蒜香汁】（4大口味酸菜鱼(老坛酸菜鱼、柠檬酸菜鱼、招牌金汤酸菜鱼、口味酸菜鱼)，川味大麻鱼，养生菌汤鱼、蒜香鱼、藤椒鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼等及8大鱼火锅，多款热菜酱汁，鱼馆开店选址、定位、营销体系，开一家火爆鱼馆及徐州旺店考察活动。学费4580（含食宿），授课大师：曹尹飞大师团队，唐保潮、曹智钦、孙明兴。地点：江苏南京
报名电话
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【本次活动费用：4580元含学费、食宿、材料、考察费等，住3个晚上）
如果您对以上活动感兴趣请联系：
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对以上课程感兴趣请联系私信曹尹飞►
报到地点：江苏省南京市（详细地点另通知）
报到地点：江苏省南京
报到地点：江苏省南京市江苏省南京市江宁区文靖路文华街76号南京鸿禾宾馆乘车路线：南京南站：打车15元左右（江宁方向），南京机场：如果打车110元左右或在南京机场乘地铁s1号线到南京南站下，打车15元左右（江宁方向）。南京站：打车60元左右或乘坐地铁1号线在双龙大道站下车，打车15元左右。
报到时间：11月20日下午17:00之前报到，21日、22日、23日两天半学习，23日中午返程。
授课内容
鱼片得处理：
1、鱼的选择技巧，如何去土腥味；
2、鱼片的改刀技巧（片大而薄且不碎）
3、鱼片的腌制和上浆技术；
4、鱼片如何不碎、有弹性、滑嫩、提高亮度；
5、鱼片的隔夜保存技巧；
鱼片的改刀
鱼片的上浆
腌鱼粉的制作
老坛酸菜鱼
1、酸菜的选择技巧
2、处理酸菜的技巧如何做到酸、脆、爽；
3、标准化的流程工艺（3分钟出菜）
4、汤如何做到酸而不呛；
柠檬酸菜鱼
1、如何做到汤鲜、清香，柠檬味浓
2、汤的调酸处理，如何做到柔而不呛；
3、数字化操作流程（3分钟出菜）
金汤酸菜鱼
1、秘制金汤酱的数字化配方和工艺流程；
2、金汤的冲汤技巧；
3、可以喝汤的酸汤，汤酸度的调和技巧；
4、酸萝卜的处理技巧与腌制工艺；
5、数字化操作流程（3分钟出菜）
番茄鱼
1、红番茄的选择技巧；
2、独创番茄酱的炒制工艺，如何做到色泽鲜红；
大麻鱼
1、秘制老油的熬制工艺和香料配比；
2、花椒组合配比方法和挑选技巧；
3、鱼的选择技巧和标准工艺。
还传授养生菌汤鱼、蒜香鱼、仔姜鱼、青椒鱼：
1、秘制菌汤的数字化工艺和操作流程；
2、金银蒜的数字化配方和流程；
3、青椒汁的数字化配方和熬制工艺。
蒜香鱼
青椒鱼
外卖酸菜鱼：
1、鱼片成熟度如何把握；
2、外卖成器的保温技巧；
经典酱汁，用专业和艺术通过菜品呈现给你大“酱”风范：
中国烹饪讲究五味调和，如果说味是菜的根，那么标准化的酱汁就是菜的魂，每一款最佳配比的酱汁赋予了菜肴之灵魂。
为什么做同样的菜，用同样的料，做出来的菜有的好吃有的难吃，
因为：虽然你有标准化的酱汁，但不是最佳配比，所以也不是最佳口味。
餐创大课堂带您探寻热菜酱汁的奥妙。
如何开一家属于自己的鱼馆：
1、开店选址定位
2、客户定位
3、投资设计
4、菜单设计
5、营销技巧
......
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【本次活动费用：4580元含学费、食宿、材料、考察费等，住3个晚上）
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授课大师： 唐保潮 曹尹飞等
报到地点：江苏省南京（详细报到地址报名后通知）
报到时间：11月20日下午17:00之前报到，21日、22日、23日两天半学习，23日中午返程。
授课大师：
曹尹飞
餐创大课堂开店落地体系专家团长，餐饮创业实战培训金牌讲师。
中国烹饪大师、中国卤水大王、百度名厨，2012中国最受瞩目青年厨师，青年烹饪艺术家，餐饮业职业经理人，餐饮业国家级评委，潮州卤水数字化导师，中国数字化生态卤水第一人，中国数字化夫妻肺片第一人，中国武汉黑鸭数字化第一人等。目前已开设10多品类课程：
成就：累计开班50多期，帮助好多学员开店成功，为大型熟食企业及食品厂提供技术支持。
唐保潮
餐创大课堂开店落地体系课程讲师，中国烹饪大师，餐创大课堂合伙人，南京唐师傅酸菜鱼馆创始人，经营酸菜鱼馆已有15年左右，对酸菜鱼有独特的研究。
旺店考察，考察南京餐饮旺店
1、南京大排档
南京大排档是南京人展示独特菜系的古典饭店品牌，南京大牌档在秉承原新街口南京大排档之浓郁民俗风格基础之上，又有创新和升华，数百种民厨小食，田园时蔬，家常烹煮，口味地道。20余间各款江南小阁、随处可见的楹联灯幌、穿梭于桌台间的古装堂倌，充溢着中华传统民俗风情，气韵古雅，再现清末民初茶楼酒肆之旧貌。置身这其中，恍如隔世。
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