在酒店筹备阶段，培训、实习工作尤为重要。通过有组织、有计划的培训和实习，以适应酒店开业经营的需要，并确保企业实现工作目标。
酒店培训是一项系统化工作。不仅是职业培训还是发展培训，都是从酒店的目标以及酒店提供产品功能出发的。
培训工作要求是根据酒店阶段目标和工作任务的要求而提出的，这一部分包括五个步骤。
1、确定培训需要。确定培训需要既是酒店培训工作的开始，又是衡量培训工作效果的主要依据，即培训是否满足需要。筹备期间培训需要的产生主要有三个方面:
※由于员工的来源不同，导致员工素质业务技能不同而产生培训的需要。
※由于酒店各部门工作上或在工作衔接配合上而产生培训的需要。
※由于酒店员工流动而产生培训的需要。
※统一管理模式、服务规范而产生培训的需要。
2、分析当前状况。这一步骤是为了了解并掌握目前阶段员工的能水平，以便选择、确定合理的培训目标。培训目标应建立在需要的基础上。但必须结合酒店当前的实际状况。
3、确立培训目标。 培训目标必须可以表达整个培训过程所期望的结果。培训目标必须建立在以上两个步骤的基础之上。培训目标必须是具体的、可以达到的，并且应尽可能具有可度量性。
4、成立评价机构。酒店组织结构中应有专门的职能部门负责培训工作(或者由人事行政部门指定专人负责培训工作)。除了培训部负责安排培训工作外，还应当有对培训效果进行评价的机构 (总经理和受训者所在部门的经理参加)。
5、制定评价标准。评价标准是培训目标的具体化，必须依据培训目标制定评价标准。例如做床培训的标准是，受训者应在3分钟 内做完，水平评分达到80分以上。