内容为王！2023年餐饮企业如何拥抱大流量？

数据显示，2023年3月，抖音本地生活GMV达到了156亿，其中餐饮占比45.7％。“流量”是餐饮企业除“产品”以外学习的核心课题。

面对用户在平台内日益成熟的消费心智，餐饮企业如何去拥抱短视频的巨大流量红利？如何通过线上流量的运作赋能线下消费？如何保证线上与线下流量同频？

近日，在“2023年第28届中国餐饮年度影响力峰会”圆桌论坛上，抖音千万级美食达人红雨老师、银河餐饮培训联合创始人比尔盖南、毛豆传媒创始人子谦、抖音千万级美食达人浪胃仙等抖音千万级的知名美食达人和操盘手，就《2023年拥抱大流量》议题发表了自身独特见解，圆桌由抖音生活服务餐饮业务中心华南市场营销总监张聪玲担纲主持。

内容为王，拆解餐饮企业抖音流量打法

张聪玲：好内容是达人成长基石和基础盘，请问浪胃仙老师和红雨老师，对于本地美食探店博主而言，短视频创作内核是什么？

浪胃仙：对于每一个成功做起账号的博主而言，在创作方面都会有自己独到的理解。如果说大家正在做餐饮方向的短视频内容，可以借鉴优秀创作者的案例，但没有办法去“模式化”，因为每个餐饮短视频账号都有自己独特的路径。

个人认为，做餐饮短视频内容的核心还是要先确认，账号是以“达人”为主，还是“IP”为主，这是两个非常不同的点。

“达人”模式是前期大家去拍摄，视频内容核心就是美食，有些美食是自带流量的。若想要从“达人”进阶为“IP”，则需要输出观点，做理性表达。当能输出观点的时候，就能成为“IP”，这时就无需过于依赖于美食。

这和带货有点类似，前期是货带人，后期是人带货。

红雨老师：美食探店账号想要获取基础流量离不开新、奇、特三个字。“新”即新的东西；“奇”是奇怪的语调或方式，一些不同寻常的内容；“特”是特别化、差异化。在获得基础流量后，要想获得更大流量就需要“破圈”。以我们探店类账号为例，为了实现破圈，我们常通过泛娱乐或生活剧情去寻找流量。

当大家想要通过短视频创作助力自己餐饮企业时，首先要确认账号受众粉丝群体的类别。想要吸引男粉，“粗暴美学”四个字，再加上店内基础内容最为有效；想要吸引女粉，那就要散发自信，做有距离和格调感的事情。如果做到以上还不够，那就需要打造“反差感”。在大众眼里，别人不能干的你能干，比如做一个会跳舞的服务员，或者有才艺的厨师长等等，这些都可以通过短视频去记录，去助力企业发展。要知道，这样“接地气”的视频，是更容易被观众所接受的。

同时，我还发现，许多餐饮老板在做美食账号时，很容易陷入一个“为了拍视频而拍视频”的误区。我想说的是，如果你拍摄的东西是精心设计的，那还不如记录你店内最真实的一面，用语言引导内容才是最佳的方式。

张聪玲：作为餐饮行业培训创始人，比尔盖南老师是基于什么方式让账号保持活力和更多关注度？

比尔盖南：要想保障账号活跃度，获得更高关注度，注意以下几点：

第一是“表现力”。有些人天生内向，表达能力不强。这或许可以通过后天刻意练习，但成功概率并不大。有些人天生外向，表达能力很强，这就是一个适合做IP的好苗子。

第二是“真实度”。真实是让客户相信你的基本。如果我想拍一个视频，我不会先去和拍摄对象沟通拍摄事宜，而是会先去了解这个人的性格、长相、表现力等。这些要素会在拍摄过程中会产生许多意想不到的结果，都是流量密码。

第三是“价值”。在认知内，要去了解用户的需求是什么。站在用户的需求点上，不断给他们创造价值，这样他们才会相信你、关注你、点赞你。

第四是“专注”。我的个人创业史十分丰富，深知创业需求点是一种内容上的共鸣。流量时代，抖音平台为创作者带来了许多机会。所以，我们要敬畏平台，敬畏流量。

最后就是“坚持”。我是一个经历过8次起号8次失败的人，但我一直坚信抖音能改变我的命运，我也一直坚持下来了。虽然过程非常痛苦，但我能在痛苦中总结出经验。坚持到最后，加上好的内容，最终我取得了好的结果。

张聪玲：“咖啡你冲不冲？”这是2022年非常流行的网络用语。想请子谦老师分享一下，您在打造爆款账号的背后到底做了哪些工作，才让大嘴妹和T97咖啡在10天内火爆全网？

子谦：总结起来，其实有三点：

一是直接运用验证过的内容形式。其实像说唱的内容形式，之前已经有所运用，而且流量很好。以前没有广泛运用，是因为内容和成交之间没有打通。我们在研究对标账号后发现，内容与成交人群已然打通匹配，所以我们就借鉴说唱的内容形式。在有好的内容形式后，还要深扎业务，如果业务本身做不好，也不会有流量。

二是要让别人记住。好的内容会带来流量，有流量时我们要思考如何让流量持续地沉淀到IP本身，被用户记住。如可以在通过视觉固定形象，声音上融入语言特色，外加一些设计等不断加深别人对账号的印象，这也很重要。

三是要主动制造传播点。比如我们开启了“咖啡冲不冲”互动的合唱。还有白牌达人是很容易达成十万+传播的，我们就用这样的方式去冲挑战榜、总榜、热榜。

当有了几千万基数时，我们就开始选择与账号粉丝重合度高的平台联合。如大嘴妹、T97账号画像是年轻女性，这与小红书平台重合度很高。所以我们在小红书上同步传播，引起双平台共振，刺激算法给账号内容推流，让更多人看到，增加双重曝光点击率。

共商共建，抖音生活服务助力中国餐饮

张聪玲：请问探店达人浪胃仙老师，未来您在抖音生活板块有怎样的规划？有无从内容创作者到创业者的转身想法？

浪胃仙：从2018年开始进入抖音生态后，我就一直都没有离开过餐饮本地生活板块。无论是大胃王、探店、带货，还是现在做别的业态，我一直都根植于餐饮本地生活的业务内，与餐饮行业息息相关。

我以前的视频内容创作主要是通过吃播小剧场的方式，到各大餐饮店内拍摄而被大家所熟知。今年我打算做一些跟本地生活密切相关的活动，通过自己的方式更深入参与到餐饮行业中，这也是我到这里与大家一起交流学习的原因之一。

我认为要实现用户增长，都需要回归到产品本身。这个产品，不一定是特指某个东西、某个服务，而应该是所有用户在满足自己需求时，真正能够感知到所有一切环节，包括场景、包括体验感、品牌、流量等等。

张聪玲：红雨老师也是美食探店达人，之前可能更多以短视频创作为主。未来，您在抖音本地生活赛道上有怎样的规划？

红雨老师：“机会”是非常重要的事。现场的嘉宾分享了许多餐饮干货，也提到了很多关于做餐饮如何出圈的问题。在我看来，认识好哥就会出圈。怎么拥抱大流量，认识好哥就能拥抱大流量。如何去做餐饮本地生活，好哥可以帮助你。无论大家在餐饮方面有何问题，我觉得都可以通过认识好哥，让其为你出谋划策，解决问题。

此次峰会论坛是“好哥和他的好朋友助力长沙”。在我看来，这不是简单说说而已。我们希望和大家互相学习，与在场餐饮大佬们一起助力长沙，也期待长沙这个城市能获得更大流量，希望长沙城市餐饮能越做越好。

张聪玲：作为品牌出圈第一人和培训讲师，比尔盖南老师未来在布局抖音本地生活上有何建议？今年在品牌运营和大直播间操盘背后有何规划？

比尔盖南：基于抖音内容性质平台，大部分转化还是需要依靠内容去驱动用户。加上相对其他平台来说，抖音流量价格比较低，用户黏度很大。流量在哪，钱就在哪。当前平台间流量的竞争是非常激烈的。

个人认为，抖音本地生活在未来蕴含着巨大的机会。相关数据显示：本地生活用户总数约为4亿；电商月活用户数则是8.3亿。但数据还显示，抖音本地生活用户数是2亿多，仍有很大的增长机会。

基于我们自己做本地生活短视频和直播的理解，希望未来我们能为餐饮品牌赋能。

张聪玲：十分感谢各位老师大家的分享，最后和大家分享一组数据：抖音生活服务自去年对外公布以来，已有超163%达人转型做了抖音生活服务达人，其中不乏原来百万级、千万级的粉丝转型的达人。单单去年到今年一年多时间，本地生活达人就发布了11亿条视频，背后也得到了许多品牌方的支持。

常言道：“酒香怕巷子深”。抖音生活下，在有更多餐饮品牌被更多人看到。我们期待，2023年抖音生活服务能携手更多用户，无论是达人还是更多的品牌方，都能够在抖音上寻找到餐饮行业更多增长的可能性。

（本文为“2023年第28届中国餐饮年度影响力峰会”上的圆桌论坛环节实录）

整编：麦泳宜、李唐