新手做蛋糕需要了解哪些事项
对于喜欢蛋糕烘焙的人来说,刚做蛋糕的时候是关键的时候,因为这个时候的技术会影响你以后的技术动作,也就是我们常说的技术成型了。
所以这个时期蛋糕一定要注意很多的问题,重庆烘焙培训学校在教授学生的时候也会非常注意这些细节,下面就来看下新手做蛋糕需要注意哪些问题吧。
1、不筛面粉
刚开始接触烘焙的时候,小优也感觉为啥要筛面粉,浪费时间。后来才知道其实过筛是一个非常重要的步骤,
过筛可以去除面粉中的团块,确保你的蛋糕不会干燥结块,同时过筛可以增加蛋糕里的空气,使蛋糕更加膨松。
2、面糊搅拌不均匀
原料不搅拌均匀,特别是带有不同颜色的原料,会造成蛋糕表面不同颜色的漩涡。但是也不要过度搅拌,过度搅拌会将过量的空气搅入面糊中,造成蛋糕塌陷。搅拌的手法也很重要,搅拌加切拌,这样产品做出来才好看!
3、烘焙模具不上粉或者刷油
模具上刷油,可以让你在脱模的时候非常顺利。忘记刷油后果,估计会让你抓狂不已!当然如果有些产品不需要刷油或者刷粉的话,也可以按照产品说明来选择使用方法
4、烘焙模具选择不当
在选择模具的时候,一定要根据自己配方的量来选择,千万不要用一个8寸蛋糕烤盘,装一个9寸蛋糕的面糊,这样面糊会很容易就溢出来,或者在蛋糕中间形成了一个巨大的山峰。如果模具太小,可以多装几个,剩下的面糊烤纸杯蛋糕,如果模具太大,要记得适当减少烘烤时间。
5、不用油纸
如果要烤制特别松软的蛋糕,还是选择用一张油纸比较好,这样在拿产品的时候更方便
6、烘烤时打开烤箱门
很多小伙伴在等待烤箱里的产品的时候,总是想打开烤箱看看是不是烤熟了,这种情况下容易造成烤箱里的温度波动,终导致产品失败!
7、刚出锅就急着吃蛋糕
小优以前看到刚出锅的蛋糕或者蛋糕的时候,总是迫不及待地就想去吃,但却发现这种急匆匆的吃法,并不能让自己吃到吃的美味。小伙伴们不要学小优,为了更好地享受蛋糕蛋糕的美味还是要耐心地等一会
