鸡爪的3种“高大上”吃法

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1、泡椒鸡爪的做法

1.选鸡爪：最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。

2.将鸡爪从中间剁成两半。

3.煮汤： 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

4.将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。

5.将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。

6.将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。

2、盐焗凤爪的做法

1.将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透。

2.葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内。

3.沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐。

4.将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈：原汁原味，入口溢香，别具田园味。

3、五香鸡爪的做法

1.鸡爪15-20个 (两个人的份量),去爪尖,切成两半. 锅里放水，烧开,把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份。

2.先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。

3.等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。

4.再加入一些老抽，拌匀，然后把锅盖上盖子，武火煮至汤开，转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。

5.熄火，起锅。 就这样，一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。尝一尝，嗯……真是又香又辣又爽！

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