提篮没有桥，只有一号葱油饼
以上对话，在短短五分钟内上演了至少8次，即便小编已经竭尽所能往地铁站口的角落里靠，并且背朝外也未幸免。
有一样街头小吃，路过你身边的每一个人，眼神都略带着贪婪想把它占为己有，鼻子不猛吸几口气的话，生怕这香味就被别人抢走了。更有甚者会跑上来和你产生以上的对话。
这种小吃，甚至是当它单个重达半斤的时候，同样有人可以一次性吃干抹净。
对于上海小吃来说，生煎、小笼在一定程度上是对外的一张名片。外地朋友到上海来，如果不吃上它们一回，必定是扫兴而归。
而葱油饼几乎不会出现在热门景点附近，也没有被正式介绍给外界，却早已从藏身街头巷尾，转而占领了上至米其林餐厅的菜单，在上海家庭制作点心的榜单上更是排在了前三，是上海人关起门来丫丫叫吃的。
-这些店都有葱油饼-
虽然说葱油饼，全国各地到处都有，形态也各不相同。
北方地区薄薄的鸡蛋葱油饼，潮汕地区的活脱脱像个面包；湖南长沙的像极了甜甜圈；宝岛台湾的与其说是个饼不如说是个葱油盒子。
而说起上海的葱油饼，没有正宗之说，但凡好吃就是王道，是吃货心里的宝。阿大、王记、穆式、李向阳……，各家做法各不相同，但今天我们要说这家店
它与众多的高端餐饮一同被上海文化和旅游局收入了上海美味佳选！稳坐上海北部葱油饼头把交椅！
提篮桥老摊头葱油饼一号
要知道，不是每一家葱油饼店，都敢随随便便管自己叫“一号”的！
1.1991年开店，是提篮桥地区卖葱油饼时间最长店家之一
2.味道好吃，人见人夸。
3.我家就是好吃，真材实料，当之无愧葱油饼一号！
你可能从来都想象不到，一个巴掌大小的葱油饼，
做好它竟然需要整整6个人！
2个人负责切葱，你没看错哦，专职切葱！
切葱可不是我们想象中这么简单的，不仅要洗还要切，切完还要晾干，这样做出来的葱油饼葱香才是最浓郁的。
老板还特意告诉我们，他们家一天就能用掉120斤葱，
光是切葱的阿姨每天就要工作5小时！
一个人能夯完半斤重的葱油饼 也出自他家：
非高峰期限定·3个蛋·一大把葱·3个面皮·
重半斤·葱油饼！
-比老板脸都大的葱油饼-
但老板说了，非熟人不做！
非预定不做！非下午不做！
老板不肯做的主要原因么，就是饼太大，太占地方，耗时久…不过好在我们软磨硬泡终于求得了一张！！
做饼的时候老板告诉我们，他们家除了葱很重要，油酥更是不外传的秘方！制作油酥的时候，得用那种一般做西点才需要的食物秤，精确到0.1克！
就冲着这0.1克的精准，难怪小店开了近三十个年头，更是口气大到叫自己“一号”！为了保证口味，外地加盟商的油酥都是老板用小秤，一点点的称出来，发货出去的！
而这把油酥就是葱油饼升华的重中之重，这脆度可不是不同油酥能达到的！锅热、火小、油少、饼松！完美验证了梁实秋老师对标准葱油饼的要求。也正是凭借着各项指标的优秀，他家葱油饼一天就能卖出2000多个！
正是因为生意太好了，每天5点40分准时开店，从来只有人等葱油饼，没有葱油饼等人，于是店员们都要采取“轮班制”，保证时时刻刻店里都有人，怪不得小小葱油饼要用足足6个人！
阿姨虽然嘴上说着做不得，手上速度倒是丝毫不减。就冲着
皮+油酥+皮+油酥+皮+油酥+猪油+蛋+蛋+蛋+超大捧葱
的超级无敌奢华配置，再长的时间等待也是值得。啧啧，冲着周围所有人羡慕的小眼神，再等2小时也值！！
当然他家被很多人津津乐道的除了葱油饼，还有老刘老板靠着他的饼在上海买下房，养大了3个小孩，其中还有2个同济高材生。
对于很多人来说，这是一个卖葱油饼的励志故事，而对于刘老板一家，这就是生活。
当然了，现在老刘老板也该是时候享清福了。于是子承父业，小刘老板也开始了他的葱油饼事业。
客人什么时候要过来，吃什么样的饼，刷多少酱，加几个蛋，他都记得清清楚楚，提前准备，一次不差。
正如同阿大师傅在接受英国BBC的采访时说的：
二十九年，一家，一锅，一饼。
大城小店·第四季
/03/提篮桥老摊头葱油饼一号
地址：上海市杨浦区大连路553号
葱油饼 5元/个
文/花季秃头少女K
图/花季秃头少女K
/今/日/话/题/
大城小店到今天已经第三期了，不知道大家还有哪些私藏小店没有告诉我们？
下一期我们将带大家到那家冷面冷馄饨很好吃的小店，看看他家究竟有什么魔力可以让食客连续吃了七十几年！