中餐厨师培训 中式烹饪厨艺培训
中式烹饪的主要特点是原料丰富,菜品繁多;选料严谨,因材施艺;刀工精湛,善于调味;盛器考究,艺术性强。
学厨师到北京唐人美食培训学校,学校建校30多年来为餐饮界培养数万人才,学校开设六大领域百余种课程,包括中餐大厨、中式面点、排队小吃、国际美食、西点烘焙、咖啡奶茶等等。
学校开设中餐大厨培训班专业课程,本专业零基础入学,从基础刀工开始,逐渐学习配菜、打荷、冷荤凉菜、招牌大菜、海鲜、饮料及酒楼主食等课程,其范围之广范、内容之丰富、菜品之前卫,涵盖了一名优秀厨师必须掌握的专业技术,是烹饪全能课程。教学从零基础开始由浅入深、由简到繁逐步提高技术难点。技术几乎包含所有刀工和刀法,毕业后完全可以胜任切配工作。烹调菜肴按照烹调方法举一反三,学会一道菜等于学会了一系列菜。
本专业共分为若干个阶段,从零基础刀工开始入门阶段,接着是翻锅、油温、调料、浆和糊等,难度逐渐增加;烹调实操阶段分炸、炒、爆、溜、烧等的每一道菜都按照烹调方法来教,将大大提高今后的自学和举一反三能力。可以说这是个由简到繁、由易到难的渐进式培训课程,不但能够保证学会,而且还负责推荐工作,直接进入餐饮行业中继续深造。
中餐大厨培训班课程内容包括:
基础
刀法:直切、剁切、斜切
平刀法:平刀片、斜刀片
花刀:麦穗、蓑衣、荔枝、梅花花刀
上浆、挂糊:核心目的、技术手法
调味、味型:调料知识、味型
炸
干炸小黄鱼、软炸时蔬、炸茄盒
干炸丸子、脆炸平菇、椒盐蘑菇
炒
鱼香肉丝、清炒虾仁、酸辣土豆丝
京酱肉丝、干煸四季豆、京味炒合菜
炒回锅肉、炒五彩花菜、麻婆豆腐
溜
糖醋里脊、地三鲜、虎皮辣椒
滑溜里脊、古老肉、醋溜白菜
溜肉段、熘肝尖、糟溜三白
爆
宫保鸡丁、芫爆里脊丝、火爆大头菜
葱爆羊肉、火爆腰花
烧
红烧肉、家常烧带鱼、红烧豆腐
干烧鱼、烧二冬、老北京烧茄子
蒸
米粉蒸肉、蒜蓉粉丝娃娃菜、擂椒蒸茄子
清蒸鱼、蒸蛋羹、香菇蒸滑鸡
炖
垮炖鱼块、小鸡炖蘑菇、白菜炖豆腐
咖喱炖鸡块、养生炖大萝卜
汆、煮
清汤汆鱼丸、烩乌鱼蛋汤
水煮肉、酸汤鱼、盐水花生
塌、烹、扒、焗
锅塌豆腐、炸烹里脊、醋烹豆芽
香菇扒菜心、肉末扒茄子、咸蛋黄焗南瓜
挂霜、拔丝
挂霜花生、拔丝苹果
干锅、铁板
干锅有机菜花、娃娃菜、土豆片
铁板粉丝包菜、铁板茄子、酸辣汤
砂锅、压锅
砂锅粉丝白肉、压锅豆腐
其他
三杯鸡、蒸酿凉瓜、豆豉鲮鱼油麦菜
糖醋排骨、油泼金针菇、豆角茄子
北京唐人美食培训学校,多年来专注于餐饮技术培训服务。上课时间灵活,烹饪名师全程指导实操,小班教学,预约上课,随到随学,学会为止,提供开业指导。欢迎您前来参观试听体验,满意后报名学习。
学校地址:北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线:地铁7号线、9号线北京西站下车北下沉广场向东直行200米 北京唐人美食培训学校