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中餐厨师培训 中式烹饪厨艺培训 北京唐人美食培训学校

中餐厨师培训 中式烹饪厨艺培训

中式烹饪的主要特点是原料丰富,菜品繁多;选料严谨,因材施艺;刀工精湛,善于调味;盛器考究,艺术性强。

学厨师到北京唐人美食培训学校,学校建校30多年来为餐饮界培养数万人才,学校开设六大领域百余种课程,包括中餐大厨、中式面点、排队小吃、国际美食、西点烘焙、咖啡奶茶等等。

学校开设中餐大厨培训班专业课程,本专业零基础入学,从基础刀工开始,逐渐学习配菜、打荷、冷荤凉菜、招牌大菜、海鲜、饮料及酒楼主食等课程,其范围之广范、内容之丰富、菜品之前卫,涵盖了一名优秀厨师必须掌握的专业技术,是烹饪全能课程。教学从零基础开始由浅入深、由简到繁逐步提高技术难点。技术几乎包含所有刀工和刀法,毕业后完全可以胜任切配工作。烹调菜肴按照烹调方法举一反三,学会一道菜等于学会了一系列菜。

本专业共分为若干个阶段,从零基础刀工开始入门阶段,接着是翻锅、油温、调料、浆和糊等,难度逐渐增加;烹调实操阶段分炸、炒、爆、溜、烧等的每一道菜都按照烹调方法来教,将大大提高今后的自学和举一反三能力。可以说这是个由简到繁、由易到难的渐进式培训课程,不但能够保证学会,而且还负责推荐工作,直接进入餐饮行业中继续深造。

中餐大厨培训班课程内容包括:

基础

刀法:直切、剁切、斜切

平刀法:平刀片、斜刀片

花刀:麦穗、蓑衣、荔枝、梅花花刀

上浆、挂糊:核心目的、技术手法

调味、味型:调料知识、味型

干炸小黄鱼、软炸时蔬、炸茄盒

干炸丸子、脆炸平菇、椒盐蘑菇

鱼香肉丝、清炒虾仁、酸辣土豆丝

京酱肉丝、干煸四季豆、京味炒合菜

炒回锅肉、炒五彩花菜、麻婆豆腐

糖醋里脊、地三鲜、虎皮辣椒

滑溜里脊、古老肉、醋溜白菜

溜肉段、熘肝尖、糟溜三白

宫保鸡丁、芫爆里脊丝、火爆大头菜

葱爆羊肉、火爆腰花

红烧肉、家常烧带鱼、红烧豆腐

干烧鱼、烧二冬、老北京烧茄子

米粉蒸肉、蒜蓉粉丝娃娃菜、擂椒蒸茄子

清蒸鱼、蒸蛋羹、香菇蒸滑鸡

垮炖鱼块、小鸡炖蘑菇、白菜炖豆腐

咖喱炖鸡块、养生炖大萝卜

汆、煮

清汤汆鱼丸、烩乌鱼蛋汤

水煮肉、酸汤鱼、盐水花生

塌、烹、扒、焗

锅塌豆腐、炸烹里脊、醋烹豆芽

香菇扒菜心、肉末扒茄子、咸蛋黄焗南瓜

挂霜、拔丝

挂霜花生、拔丝苹果

干锅、铁板

干锅有机菜花、娃娃菜、土豆片

铁板粉丝包菜、铁板茄子、酸辣汤

砂锅、压锅

砂锅粉丝白肉、压锅豆腐

其他

三杯鸡、蒸酿凉瓜、豆豉鲮鱼油麦菜

糖醋排骨、油泼金针菇、豆角茄子

北京唐人美食培训学校,多年来专注于餐饮技术培训服务。上课时间灵活,烹饪名师全程指导实操,小班教学,预约上课,随到随学,学会为止,提供开业指导。欢迎您前来参观试听体验,满意后报名学习。

学校地址:北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

乘车路线:地铁7号线、9号线北京西站下车北下沉广场向东直行200米 北京唐人美食培训学校

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