老北京酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的肉制品，酱肉肥而不腻，瘦而不柴，浓香醇厚，具有色泽美观、风味浓郁的特点，入口鲜美咸香，清香生津，越品越浓。
传统熟食酱肉易于加工，加工不需要特殊仪器设备，家庭作坊式就可满足生产要求。风味独特，酱肉集肉香、酱香、鲜味于一体，是风味浓郁、口感良好的肉制品，可以根据消费者自己的喜好调制不同的风味。食用方便，直接凉拌食用或微波加热后食用都很方便。卫生安全，符合现代消费意识的主流。
学习酱肉技术到北京唐人美食培训学校，学校是培养饮食人才的专业机构，于1989年创办，在人才教育及职业技能培训方面具有突出优势，30多年来培养数万饮食人才。学校开设熟食酱肉培训班，酱肉味道醇厚，品种丰富，制作过程不添加防腐剂、色素，核心的技术和调料制作方法全部传授。熟食酱卤肉课程内容包括：认识了解香料的味型、香型和特性，香料的前期加工，对香料进行增香处理，熬制一锅酱汤，食材原料的初步加工，不同食材投放时机与起捞时间掌握等核心技术全部传授，实操酱猪头肉、酱肘子、酱猪蹄、酱牛肉、五香酱鸡、酱鸡爪、豆干、鱼豆腐等成品，让您快速掌握熟食卤肉技术，边学边练，边练边吃。
北京唐人美食培训学校，多年来专注于餐饮技术培训服务。学校开设六大领域百余种课程，包括中餐大厨 、中式面点 、排队小吃、国际美食 、西点烘焙 、 咖啡奶茶等等。上课时间灵活，烹饪名师全程指导实操，小班教学，预约上课，随到随学，学会为止，提供开业指导。
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁7、9号线北京西站下车北下沉广场东行200米北京唐人美食培训学校
讲究饮食搭配的人，一定会享受生活。伴随着日常生活条件的改善，肉类食品成为大众消费美食，除了年节，平日里也随时随地可以吃到美味的熟食酱肉。酱肉可以卷饼，可以下酒，烧饼夹肉、酱肉卷饼配米粥，美味又可口；佐酒食用时可配以辣椒油芝麻沾料，无论哪种吃法都醇香解馋。