洪濑鸡爪培训

　　洪濑鸡爪看起来不怎么起眼的地方小吃，在福建省乃至省外都非常有名，洪濑鸡爪背后却有一套严谨的制作工艺，所以才有鸡爪透骨香、筋道浓郁的口味。洪濑鸡爪是福建省闽南地区汉族传统风味小吃，产于福建省南安市洪濑镇。泉州的洪濑镇卤味鸡爪而出名，所以这种小吃又被简称为“洪濑鸡爪”。

课程安排

　　1.讲述洪濑鸡爪的市场氛围及未来市场前景。

　　2.讲述制作洪濑鸡爪的各种工具和使用方法。

　　3.细心传授洪濑鸡爪所用食材的处理方法和技巧。

　　4.细心传授洪濑鸡爪的每一个步骤流程，火候的讲究，调味品的用量。

　　5.设备采购渠道指导，原材料挑选及采购渠道指导。

洪濑鸡爪培训实操内容：

　　1.讲述洪濑鸡爪的食用方法及保存方法，糖色的炒制及使用方法。

　　2.各种香辛料的作用及分类；香辛料，调味品的配比及制作。

　　3.学员实践操作洪濑鸡爪的整个制作流程。

　　4.反复实践操作，能独立优秀完成洪濑鸡爪的制作。

　　5.讲述洪濑鸡爪与绝味的区别和相同点。