卤肉卷培训课程

　　卤肉卷是一种特色鲜明的美食，它采用烙好的薄饼，包裹上精心卤制的各类肉菜、配菜、加上各类调味料，做到了饼皮香脆，馅料浓，不但健康美味，而且营养方便。

　　卤肉卷可是“酸、甜、咸、香、辣”通通具备，一口下去，微甜的卤味和香脆的蔬菜使人沉醉，吃到后半卷，麻辣突然毫不客气地冲击味蕾，小小的肉卷，带来的却是大大的滋味。

卤肉卷培训课程

　　秘制酱料制作

　　1、用料精确配方

　　2、熬制全过程操作视频

　　和面

　　1、和面精确配方

　　2、揉面手法醒面窍门演示

　　3、面季制作操作视频

卤肉卷培训课程

　　饼皮制作

　　1、饼皮擀制全程操作演示

　　2、擀饼炸饼讲解操作视频

　　食材卤制处理

　　1、配菜卤制卤水秘方

　　2、配菜预处理，切法演示

　　配菜正式卷制

　　1、配菜搭配

　　2、实拍正式卷制，成品出餐

卤肉卷培训课程

　　卤肉卷课程内容

　　1、学习卤肉卷卤水制作方法

　　2、学习卤肉卷各种原料处理方法

　　3、学习卤肉卷黑酱制作方法

　　4、学习卤肉卷蒜蓉酱制作方法

　　5、学习卤肉卷辣椒红油制作方法

　　6、学习卤肉卷面饼制作方法

　　7、学习卤肉卷煎制方法技巧

　　8、学习原材料和设备采购渠道