卤菜店增加这些新品：顾客多一半。菜品单一怎么办？增加这几款，生意好一半。
凉拌菜：准备素菜若干，焯水摆盘备用。以1斤食材为例，加入料汁水，调味粉3克、姜蒜水20克、花椒油、芝麻酱10克、醋水5克、辣椒红油35克、花生米和香菜，葱花适量，最后搅拌均匀即可。
拿点不准用量的可以先将料汁水调好，根据顾客的选择加入料汁水，最后撒上葱花即可。现捞蔬菜：蔬菜处理干净备用。盛出一部分的卤水，倒入桶中，水开下入莴笋条，2分钟后下入剩余的蔬菜。2-3分钟后，根据卤水的盐度不同，可以适量加入鸡粉，最后淋上卤油就可以售卖了。
店铺摊位小的，现捞素菜和凉拌菜二选一即可。
怪味花生：做一款下酒菜，比一般的油酥花生，味道更丰厚。
辣椒面：花椒面5克、芝麻10克、孜然粉5克。2斤花生米里面加入两个鸡蛋，搅拌均匀，加入400克生粉，继续搅拌，让每一颗花生米都裹上粉，用漏勺过于多余的生粉。
起锅烧宽油油温100度下入花生米，炸至酥脆捞出。锅留底油，下入冰糖350克，加入清水没过冰糖，小火炒干水分，看到大泡变小泡下入花生米、怪味调料。关火翻炒均匀，直到每一颗花生都挂满糖霜，筛去多余的残渣。
相比之下，如果大家的店铺摊位，不是开在小吃街，年轻人群较多的地方，不要轻易尝试。网红小吃。