【重庆本地餐饮培训学校火热招生啦】
重庆可欣餐饮培训学校是一家专业做餐饮技术培训板块，扶持学员创业开店的。 专业培训各种餐饮技术，早餐，中餐，夜宵，休闲饮品小吃，奶茶等300多种小吃技术，国家级厨师手把手教学，全程实操练习，不限制学习时间，提供吃住，包食材包学会，三年免费技术升级，现在报名有优惠活动哟！
卤菜学习内容： 1、卤菜器具、设备的配制使用和采购。 2、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。 3、培训高汤、卤汤的配方与制作。 4、培训卤汤调色调味、火候把握。 5、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。 6、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。 7、培训系列荤素卤品加工的全程工艺。 8、培训卤汤、卤品加工的注意事项。 9、培训卤汤的保管与存放。 10、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。 11、培训卤菜店投资预算与经营管理方法。 12、卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。 13、红油制作、调味
我们这边学习卤菜最重要的是要教您熬制卤水，认识各种原材料香料，然后教你各种肉类的一个去腥，下料的时间，先下什么 后下什么，卤制的时间，火候，刀工刀法，红油辣椒的制作，还有干碟的制作。像卤菜我们常见的要教你卤制猪耳朵，猪头皮，猪尾巴，猪蹄，卤肥肠。卤牛肉。卤鸭。卤鸭腿 鸭脚 鸭头 卤鸡脚 鸡爪 鸡胗等等各种肉类要教你卤制。还有都是我们的一个凉拌菜也要教
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