花做这件事学会技术后。
学习完卤菜的第一件事情找步子，是不是不对的？你是卖卤肉的。你应该先去找肉，新鲜或冻品里面都有的水分，各有差异。从成本和品质上来讲，你需要花更多时间去选品，也就是选签。也许是实签也许是半个月，你先找好布置把门面合同签下来。记忆每天都要给房租，你每天眼睛一睁都会瞎，我今天又浪费了100块，又浪费了150块一个月下来就是好几千，你心里就会慌乱从而匆忙的开业。
而对于原料选择这么重要的事情，将就不研究，开业那天露出来的自己都看不下去，这也是我们很多次出去到开业之后常见的致命问题。买了又上客户不买自己又赔钱，最后还得要卖和伤害顾客。这一个店基本上是很难做起来的。进一步最重要的是找好各种原料食材，不慌不忙的再去找铺子，然后再开业。
工欲善其事必先利其器。先做好准备工作，我们谋后而谋定而后动。
学习完卤菜的第一件事是找步子，是不对的，你是卖卤肉的。首先应该去找肉新鲜的货冻货。找食材找香精料里面都有水分，各有差异。从成本和品质的角度上来讲，也许15天也许是10天也许也是半个月。如果你先找布置把门面合同签下来，你要给房租每分钟都要付房租，你每天眼睛一睁，今天100明天150，一个月下来就是好几千，你心里就会慌乱，从而会匆忙开业。而对于原材料的选择，就会设定你的品质和成本问题。
开业那天如果你搞不定卤出来的东西你看都看不下去，这个时候直到开业你就很难搞的，卖又卖不动不卖又不行。客户卖了又自己赔钱，最后还得去卖给客户，就很伤客户，这个店基本上就后期就很难了。所以进一步最重要的是，找好各种原材料，不慌不忙的再去找布置，然后继续开业。
