黑松露素烧鹅教程,口味菜品。
最后装盘点缀参考。在倒出来控掉汁水后,黑松露酱80克。充分得翻拌均匀,元分得均匀。我这边是放140克,具体根据自己的要求,豆腐皮一定要卷紧一点。用蛋黄液把口封住。先把两头卷起来,最后封口压紧。包好后正面饱满,背面封口平整。托盘铺一层保鲜膜刷油,避免蒸的时候粘住。蒸箱上汽后放进去蒸。倒计时5分钟不要蒸过了。清油菜籽油1比1,平底锅烧热放油,油烧热后依次放入素鸭,小火慢慢煎,煎至两面金黄色,加入500克高汤小伙收汁。收汁过程中翻面,把汁收干收浓。出锅倒在托盘上,铺平摆整齐防止变形。最后装盘点缀参考。
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