为确保学校教职工及学生的就餐卫生、安全。遵照《食品安全法》、《河南省中小学食堂集体就餐管理办法》等法规,特制食堂卫生培训计划。
一、凡新招食品从业人员,必须在上岗前到防疫站进行健康体检,并参加卫生知识培训,合格后方可持证止岗。
二、对食堂从业人员定期进行卫生知识培训。
1、对食品加工操作人员,每月进行一次培训,使操作人员熟练掌握“食品卫生五四制”。
2、对采购及保管人员,每月进行一次卫生知识培训,使其能熟练掌握购进原材料时,识别原料质量性能、保质期及索证工作的技能,以及正确储存保管原材料的方法。
3、对餐具洗消人员,每月进行一次卫生知识培训。使其正确掌握各种餐具,消毒方法及保洁法。
4、对各班组长及各工序主要人员每月进行一次卫生知识培训。使其牢固树立食品卫生安全意识,在日常工作中,身体力行从我做起,并认真起到监督作用。
三、集中培训与日常宣传相结合。制定卫生管理制度,并悬挂餐厅操作间醒目位置,张贴“食品安全法”食品卫生管理制度”,使职工能在日常工作时学习,事事对照,使食品卫生和食品安全意识深入人心。
2021年9月