一、行业发展
第一代排烟机：上世纪八十年代初，当时吸油烟机不叫吸油烟机被称作“排烟机”是安装在橱柜窗口上，有一个电机带三片叶子外框，由三角铁组成，电机带着叶子倒转，也起到一定的排烟效果，噪音很大，由此第一代排烟机诞生了。
第二代吸式烟机：几年后由上海一家国有企业的退休工程师在家中用手工把铁皮造成长约75cm、厚约35cm罩在排烟机上，脱离了墙体能挂在灶台上方，经过多次试制，第二代吸式烟机出炉了。烟机产业由此也随之形成。
第三代：在浅式烟机的基础上成功的研发出深吸型烟机长25cm、宽50cm左右、高55cm左右。优点：笼烟、吸烟效果好，噪音也大大降低。缺点：机体内状、风轮叶子、电机很容易积攒油渍，使电机负荷加重，致使转速减慢、噪音加大。只得清洗又清洗。
第四代：在上世纪末，第四代“欧式”吸油烟机横空出世，优点：形状有圆的，弧形、三角形、T形有烤漆的、全钢的外表美不胜收。可是诸多企业改进方向都在材料和外观上动脑筋，对吸油烟机功能并没有在传统基础上实现突破。缺点：是传统烟机距燃气灶的距离是70cm-80cm，无法将油烟吸干净，而且易碰头中国的烹饪方式是重油猛火，一部分油烟吸入体内危害人体。
第五代：四川研发出75cm长的箱式油烟净化器彻底地解决了传统烟机多年来难以突破的问题。在此第五代烟机走入现代家庭，优点：吸烟效果更好不碰头长时间使用机体体内也无油渍。缺点：款式一般加之四川不是生产基地，烟机主要部件需从浙江等地采购组成，很大程度限制企业生产发展。
第六代：2005年侧吸烟机结构原理引入烟机之乡嵊县后，经过一年多次研发，真正能吸干净油烟的侧式吸烟机在嵊县问世。优点：噪音更低、吸烟面更大、吸烟率可达90%以上、更节能,采用LED冷光灯长时间使用不烫手。
二、工作原理及分类
1、什么是吸油烟机
吸油烟机：是一种净化厨房环境的厨房电器，他安装到炉灶上方，将炉灶燃烧的废烟和烹饪过程中产生的对人体有害的油烟迅速抽走，排出室外，减少污染，净化空气。
2、吸油烟机的产生和发展
1984年7月，第一台外排式吸油烟机在上海桅灯厂试制成功，当年产量629台。
1985年 ，吸油烟机开始投入批量生产的第一年 ，三家正式生产企业共计生产15900台。
1986年到1988年，吸油烟机行业发展突飞猛进，生产企业发展到76家，年产量达134.81万台。
1989年，受经济形势的影响，销售突然下滑，但促成重点企业实施产品升级，特别是结构改变。
1991年，吸油烟机产量应该突破400万台大关。
提示：最早生产油烟机的三家企业依次是：上海桅灯厂 、杭州铰链厂 、哈尔滨不锈钢制品厂。
1989年到1996年：江浙沪、珠三角地区成为我国油烟机产品最主要产地；出现以广东的“顺华” 和浙江 的“玉立” 为代表的知名度较高的品牌 。
1996年到1999年：行业迈向品牌发展之路，以方太大量广告宣传和概念推广的市场行为标志；大型家电企业和国外品牌的介入，竞争空前激烈。
1999年到2002年：“方、老、帅”在严重同质化中突围而出，声名渐起，成为油烟机行业的生力军 。
2002年至今：2003年5月1日，3C认证出台，油烟机行业得到一定的规范和控制；大家电企业的介入和KA的强势扩张， 整个行业面临着洗牌和变革 。
3、吸油烟机的分类
中式烟机：
欧式烟机：
双电机与单电机：
操作方式：
4、顶吸式油烟机：
目前市场上传统的抽油烟机多数是“顶吸式”，即油烟机安装在灶台上方，通过上面的排风扇把油烟抽走，顶吸式抽油烟机有薄型、深型及介于两者之间的半深型等。
侧吸式油烟机：
侧吸式（也叫近吸式）抽油烟机是近几年开发的产品，改变了传统烟机设计和抽油烟方式，烹饪时从侧面将产生的油烟吸走，基本达到了清除油烟的效果，而侧吸式抽油烟机中的专利产品——油烟分离板，彻底解决了中式烹调猛火炒菜油烟难清除的难题。这种烟机采用了侧面进风及油烟分离的技术，使得油烟吸净率高达99%，油烟净化率高达90%左右，成为真正符合中国家庭烹饪习惯的抽油烟机。
顶吸式油烟机的缺点：
漏油、碰头、吸力小、清洗不方便。
近吸式吸油烟机的优点：
进风口离油烟源头距离较近，缩短了油烟上升的运动距离，排烟效果更为理想。由于在集烟腔外观上采取了敞开式的造型，增大了烹饪空间范围，使得在做饭时不会存在压抑感，活动更加自由。
5、吸油烟机的主要技术指标
1）、基本功能：抽油烟、照明
2）、性能要求：
A、电器要求: 功率（W≤W+20%）、耐压（1800V/5S）、绝缘（≥2MΩ）、接地（-25A ≤0.1Ω ）
B、其他要求：噪音（≤74dB）、风量（≥7m³/min）、风压（≥80Pa）、照明功率（-10%＜W＜+5%）
6、吸油烟机专业知识简介
A、排风量
在规定的条件下，单位时间内输送的空气量，以立方米/分钟（m3/min）为标准 。国标规定:排风量≥7m³/min
B、风压
吸油烟机在额定电压、额定频率下，以最高转速运转，出风口所产生的压力。国标规定:风压≥80Pa
C、噪声
指整机运行时所产生的噪音，一般指声压级噪音。国标规定:噪声≤74dB
参数指标：
整机总功率、最大风量、最大噪音、最大风压、全压效率、气味降低度、油脂分离度等，其中国家质检局检查较严的项目是：3C认证、风量、噪音、风压。风量、风压和噪音是油烟机的三大技术参数
功率：一般指主电动机在工作时的输入功率，单位为瓦（W）。
噪音：吸油烟机在额定电压、频率下，以最高转速档运转，按国家标准的试验方法测得的A声功率级噪声，应不大于74dB 。噪音主要来自于空气噪音、振动噪音和电磁噪音。
三、工作原理
1、吸油烟机的工作原理
利用离心电机的高速转动，带动涡轮转动，在集烟腔附近形成负压区域，将油烟气体吸入机体内部并排出室外。
A、启动
接通电源，电机开始带动风轮高速旋转，风轮将风柜内部的空气排出，形成负压真空区。
B、吸烟
在大气压力的作用下，空气夹着油烟向着风柜内部流动，随着风轮旋转。
C、油烟分离
在离心力的作用下，密度较大的油滴被甩到风柜内壁，顺油路流回油杯。
D、油烟排出
分离后的烟气从烟管排出室外或烟道。
2、吸油烟机的结构（模拟）
A、壳体部分：面板、机体
深式机外壳部分的侧板材料（厢体）一般为冷轧板；面板材料一般为冷轧板、不锈钢、玻璃、塑料甚至防火板，冷轧板都要进行表面喷涂处理，有喷普通漆的、金属漆的 。
欧式机的壳体部分有不锈钢、冷轧板喷涂、钢化玻璃、铝合金喷砂的，现在帅康开始使用塑料件喷涂 。
基本功能：集拢油烟，并对各个零部件功能进行支撑。
B、油路部分：油网、导油座、油管、油杯
C、电器部分：电机、微动开关、线路板与控制开关
D、通风部分：风网、风轮、风柜、止回阀、排烟管
