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笼笼肉陕西独创的地方风味小吃。晚清创制。经老市场生产的最佳。该品在吸取川菜荷叶蒸肉,米粉蒸肉、香炸蒸肉制作技艺的基础上创制而成。以生鲜肉佐以辅料蒸成,色泽红亮,咸辣兼备,肥而不腻,营养实惠。
其实笼笼肉是四川粉蒸肉迎合陕西人口味做的改良小吃,将粉蒸肉分成小份装在小笼子里,蒸熟后可直接吃,也可夹在荷叶饼中以“肉夹馍”的方式食用。由于他做的笼笼肉量足入味,软糯鲜香,还带着四川独有的香辣,让人尝了一口就忘不了。
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