学生食堂
学生食堂难管，管理难。管得好，学生高兴，家长满意，领导肯定；管不好，骂声一声，臭名一地，还可能身败名裂。
2021年8月6日，教育部办公厅 市场监管总局办公厅 国家卫生健康委办公厅下发了《关于加强学校食堂卫生安全与营养健康管理工作的通知》，从规范食堂建设、加强食堂管理、保障食材安全、确保营养健康、制止餐饮浪费、强化健康教育、落实卫生要求、防控疾病传播、严格校外供餐管理九个方面进行了规定，是我们做好食堂管理要认真研读的课程。
吃得安全卫生
学校要把好建设关，学校食堂要按有关部门要求具有相应场所、设施设备，具有合理的布局和工艺流程，利用互联网等手段实现“明厨亮灶”。学校食堂与有毒有害场所及其他污染源保持规定的距离。食品处理区、就餐区或附近配备足够的洗手设施和用品。学校食堂用水应符合国家规定的生活饮用水卫生标准，防蝇防鼠防虫等设施完好。把好采购关，禁止采购、使用国家明令禁止或不符合食品安全标准的产品。把好加工关，不得制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕以及四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。加工制作食品的容器和工具按标识区分使用，确保生熟分开。把好冷链食品关，要加强冷链食品安全管理，保证食品可追溯。把好贮存关，学校食堂的食品、原材料应做到分区分架分类、离墙离地存放，遵循先进、先出、先用原则。
吃得量足质优
中小学生是长身体、长知识的黄金时期。量足质优也是学生及家长对食堂的基本要求之一，既要吃饱，又要质优价不高。学校食堂要按时供餐、按需供餐，改进供餐方式，鼓励推行小份菜、半份菜、套餐等措施，遏制餐饮浪费。
吃得营养健康
学校食堂不仅要让学生吃饱，还要让学生吃好，必须要依据《营养健康食堂建设指南》《学生餐营养指南》等技术指南和标准，努力做到品种多样、营养均衡，搭配合理。要配备有资质的专职或聘任食品安全和营养健康管理人员，科编制食谱。要创造条件使用膳食分析平台或软件，科学配餐。要合理加工、烹饪学生餐，做到减盐、减油、减糖，少用煎、炸等。
管得科学廉洁
据报道，学校食堂，特别是中小学食堂，已成为个别校方后勤掌权者的“摇钱树”，特别是县域城市中小学食堂成为腐败的高发区。仅公开报道过涉及中小学食堂重大贪腐案件，就多达数十起，且犯罪时间都特别长。2017年，无锡市委对全市568所公办中小学和幼儿园的671个食堂进行专项巡察中，时江苏省纪委常委，无锡市委常委、纪委书记、监委主任王唤春曾坦言：“巡察表明，大部分学校不同程度存在挤占、挪用、克扣学生伙食费问题，克扣的资金或被个人贪污，或用于发放教职工补贴，或作为日常招待经费，还有的被挪用进行营利活动”。因此，管得科学廉洁，必须是学校领导要做好的政治答卷。
管得科学廉洁，要充分发挥监督利器。学校要落实多元全程监督机制。就目前而言，学校要成立膳食委员会、师生和家长监督委员会，进行全过程监督，发现问题及时整改。要定期听取学生和用餐学生家长的意见，保证菜品、主食质量，丰富不同规格。要定期邀请市场监管部门专业人员对食堂管理和健康状况进行评估验收，提出整改意见。
管得科学廉洁，要坚持公开招标、定点采购制度。学校要落实进货查验记录制度，大宗食品原则上公开招标、集中定点采购、统一配送制度。
管得科学廉洁，要落实准入退出机制。除自营外，学校对外承包或委托经营食堂的学校，要按当地相关部门管理规定，充分听取家长委员会或学生代表大会、教职工代表大会意见，公开选择社会信誉良好的餐饮服务单位或餐饮管理公司，依法签订合同。建立承包或委托经营的评价和退出机。
管得科学廉洁，学校领导要有自我革命精神，切实增强自我斗争能力。不论是校长还是分管领导，都要有政治判断力、政治领悟力、政治执行力。全面从严治党永远在路上，自我革命永远在路上。打铁必须自身硬。慎初、慎微、慎小、慎独，守住底线，不撞红线，保住清贫，拥有幸福。
