烧烤怎么做，烧烤去哪里学

人类最原始的烹调方式也许就是烧烤了，在燃料加热和干燥空气的环境下，把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用。下面讲讲一下烤猪排的做法：

1.食材 [食谱热量：6026.5（大卡）]

主料 胡椒粉1克；自制腌料330克；

2.制作方法

(1)五花肉改刀成15厘米长、5厘米宽、2厘米厚的大片，表面打十字花刀，自制腌料入腌制12小时；西兰花入沸水中氽至断生，

(2)锅入色拉油，烧至八成热，下腌制好的猪排，关火，用余温炸至猪排外皮呈金黄色捞出，放入盘中，用保鲜膜盖好，上笼蒸至猪排酥而不烂，再将自制烧烤酱调匀，均匀地刷在猪排上。

3.特点：

酱香浓郁，肥而不腻

4.自制腌料配方

味精6克，西芹段、，洋葱块、香菜各20克， 酒100克，花生酱20克

5.注意事项

开烤之前，别忘了在烧烤炉上刷些油，防止食物烤糊；

烧烤食物容易上火，在吃得开心之际，可别忘了给自己肠道降降火哦。

6.烧烤的分类有“直接烧烤”和“间接烧烤”

大家可能会问：烧烤不就是把肉和其他食品放在火上烧吗？并非如此，欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。

A.直接烧烤

①把球碳放在烧烤炉碳架的中央。

②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。

B.间接烧烤

①球碳点燃后置于碳架的两端。

②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。

③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。

7.烧烤注意事项：

烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。

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