【编者按】
新开局，新征程，浙江肩负起高质量发展建设共同富裕示范区的历史使命。
“共富”路上，活跃着一批敢担当、勇作为的带头人：他们在变化中把握机会，攻坚克难，因地制宜带领乡邻共同致富；他们在不断探索中，激发创新活力，成为当地社会经济发展的“催化剂”，推动民生福祉的全面提升。
今天，我们一起走近他们，聆听每一个奔跑的故事，感悟每一次拼搏的力量。
钱江晚报·小时新闻记者 潘骏
人物名片
李康义：男，嵊州农民培训学校校长、嵊州小吃行业协会会长。2006年起，李康义回村创办农民培训学校，开展了超过650场培训，培训人员超万人。
浙江最知名的小吃是什么？
是满口圆糯甜香的汤圆，是叫人欲拒还迎的臭豆腐，还是一碗酸咸入喉的片儿川。而从嵊州走出的小笼包，绝对是最有力的候选者之一。
从上世纪80年代开始，小笼包跟着敢闯敢拼的嵊州人出现在深圳、广州、上海的街头。如今，8万嵊州人在全国经营着3万多家嵊州小吃门店，每年超百万只速食小笼包发往全国各地，嵊州小吃成了年经济效益100亿以上的大产业。
在这庞大的“小吃帝国”里，有超过一万人来自“小笼黄埔”——嵊州市农民培训学校。而他们的校长，是60岁的“包子书记”李康义。
李康义。
小笼包里的全国产业
上一期培训班刚刚结束，35名学员顺利毕业。尽管工作繁忙，李康义还是亲自回来，35屉小笼一字排开，他近乎虔诚地俯身，品尝每一位学员的心血。
“外形捏得不错，但是火候差了点，要注意。”李康义塞着一嘴小笼包，边吃边评。这是他今年送走的第十三批学生，近二十天的课程下来，从揉面发面的理论技巧，到抻面包馅的实战操练，再延伸到小吃门店选址教学、食品卫生法规，甚至嵊州小笼包的历史源流，在李康义的小笼包培训班里，学到的不仅是一门手艺。
从2006年办学伊始，他已经开展了超过650场培训。每年他都要免费为500名学员免费开展小吃培训，培训补助更是从每人300多元，提升到了超过800元。不少人靠着这门培训，真正改变了人生轨迹。
1933年在嵊州市心街开出第一家嵊州小笼店的陈东升肯定想不到，他所创造的美食，在李康义手里得到了历史传承。在李康义的得意门生里，有90后的食品公司创始人，有夺得全市小吃大赛桂冠的美厨娘，更有从新西兰回国寻根的华裔少年。
从2017年开始，李康义为方便在外的嵊州人可以提升厨艺，甚至还选派教师前往云南、贵州等地，开展培训工作。
在李康义们的努力下，嵊州小吃终于做成了全国产业。
嵊州农民培训学校。
培训学校成了“小笼黄埔”
李康义不是餐饮出身，办学校前，他是当地乡办酒厂的厂长。2005年，他毅然回到坎头村参加换届选举，想为乡亲们谋些福利。
当时，村民们一年的人均可支配收入还不到8000元，为了给村里修路绿化，李康义自己也垫付了不少钱。怎么更好地带领村民致富，成了摆在他面前的大问题。
那段日子，李康义找了不少村民讨论，他讶异地发现，200多户的村子里，居然有40多人在各地开餐馆做厨师，甚至还有3位国家特一级厨师。
“不如利用这个优势资源，再加上村里的成人技术培训学校，搞个厨师培训，一定会有帮助。” 李康义把想法和同村的储建华一提，两人一拍而和。储建华是宁波一知名连锁快餐品牌的创始人，他立刻出资10万元办班，还一口承诺村民学成后就可以在自家店里工作。
李康义的首期培训班吸引了40多位村民。开班当天，储建华就领着另两位特级厨师，围着4个简陋的灶台，亲自给村民们下厨演示。
短短7天时间，42道家常菜的手艺亲传，第一期培训取得圆满成功。三年时间，坎头村培训出了1500多名农民厨师，成了远近闻名的“厨师专业村”，培训学校的名气越来越响。
趁着厨师培训风头正劲，李康义积极与当地相关部门单位联系，最后确定以“政府买单、免费培训”的方式进行办学。2008年，学校正式更名为现在的嵊州市农民培训学校。
两年后，为了满足全市更多农民的培训需求，李康义又在嵊州市区租了三层楼的厂房，作为农民培训学校的新校区。
如何做大嵊州小吃品牌，为村民们谋取更多福利，成了李康义的下一步棋。
一个小笼有了“16个褶”的标准
农民培训学校办得风生水起，李康义的“小笼学员”几乎桃李遍地，但嵊州的小吃产业标准化程度太低，规模效应也不算好。
43岁的嵊州小吃杭州联络站站长张童曾先后辗转北京、上海等地，对此体会很深，“在省外，嵊州名气不大，字还难认，不少人为了生意好做，就直接挂出‘杭州小笼’的牌子。”
小本经营模式下，嵊州小吃受原材料和烹饪手艺影响，每家店的色、香、形、味大相径庭。李康义的培训学校来过不少常年做小吃生意的店家，“来了才发现，原来自己以前习惯的做法并不标准。”李康义说。
为了给嵊州小吃带来本质上的提升，在李康义的促成下，2016年6月24日，嵊州市小笼包行业协会成立，他当选第一任协会会长。
协会成立后，李康义首先想到制定标准，他请来了小笼包行业的一些代表共同起草制订“小笼包制作”专项能力规范。
“一个小笼重量在20克左右，提褶要在16至22折之间，收口处要留有小孔……”为了让小笼包不走样、不走味，2017年小笼包专项能力考核规范出台，还获批浙江省专项职业能力考核规范开发项目，成了全省行业技能考核认定的标准模板。
小吃协会还启动了统一商标注册、统一门店形象设计工程，李康义给自己这次宣传起了个名号——“大嵊归来”。
“为了方便嵊州人创业，我们建立了不少工作联络站，提供一条龙服务。”在北京、杭州、昆明、海南等地，小吃协会成立了30个联络站，除了相互交流，联络站还能帮助创业者申请贷款、装修门店，甚至可以联系培训老师上门授课。
张童和不少同行都统一挂上了黄底花体的“嵊州小吃”招牌，张童掌管的位于杭州城北绿地广场二期的嵊州小吃旗舰店，一年的营业额逾200万元。
李康义也很感慨，2008年以前，坎头村里人均一年的可支配收入还不到1万元，而最近他听说前几届的学员里，有人已经在长春开出了6家分店，每年的收入少说也有300万元。
李康义仍未停下脚步，小笼培训班刚刚结束，他又匆匆出发，联系了浙江大学等高校，希望能在校园里推广嵊州小吃。每当聊起嵊州小吃，李康义眼睛里总闪着亮光，他总梦想着有一天，嵊州小吃能真正走向全国。
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