总的来说，两手都得抓。作为一个在专业学校学习了半年的毕业生，从我的观察来看，对这个问题最好的回答不应该是A or B 而应该是A and B。
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在学校学习系统知识的同时然后去必须需要大量的实践与练习，以及在实际的店铺里偷师学艺，也就是先去职业培训学校系统的学习然后。
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首先，真正的大师们都很忙，没有可能手把手的教你，所以在一所学校里打好基础是必须的。
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国内的话，目前武汉金领学校开设有设有中文授课班16开始是第一届，请参考 武汉金领西点蛋糕培训学校，好处是需要学习一门新语言就能学习到专业的知识，大幅压缩了时间成本。
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课程设置针对零基础学员，学的系统扎实，只需要5个月就能完成初级到高级所有课程。
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武汉金领学校大部分学员除了在学校学习之外，全部都同时在实际的店铺里打工。一方面是由于取蛋糕店学习就相当于有一个零成本的练手的机会。
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另一方面就是因为如果不在「现场」工作的话，没有办法了解现在消费者的口味、如何采购优良品质的食材、如何控制成本、如何管理店铺等。这一系列需要实践出真知的问题，都是要跟经验丰富的师傅们学习，“偷师”的重点。
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