包包子手法实操练习。陈老师包子技术分享。
不会的情况下先看会的人怎么做的。先把眼睛先看会,再把手再练会。
先起步捏第一个褶捏成z字,只要第一个褶捏好了以后后面褶就轻松了。转过来。
第三个褶,第四个褶,左手转不动了我就退回来,然后再转,一二三四是吧。每捏个3-4次我就转动一下,当左手拇指被包裹住的时候,把它这个(拇指)退出来,包子这样顺势就放在掌心,手指这样把它捏住,捏住这样才转的动。你如果手指打直了,这样转是没有力量的,再转一点点再往回捏,一二三四,再转一点点再捏一下。
当第一个褶和最后一个褶重合的时候,拇指这个时候是被包在里面的,看到没有需要把拇指退一半出来,拇指退一半出来,面有点粘了,我们把它顶部的面收小一点,把口子给它收小一点收薄一些,当你包流畅了以后,面就不会那么粘,你面在手上停留的时间越长,它就越容易粘手。