万州烤鱼：把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。
烤鱼培训，培训烤鱼技术颇受人们喜欢。烤鱼店吃的人多不多，完全和你做出来的味道有很大关系，顾客吃的是你做出来的烤鱼味道，而不是你店面里的其他东西。当然啦，如果您想选择一家正规而且口味正宗的餐饮培训机构，学一下烤鱼技术。烤鱼技术学校，正宗烤鱼培训在制作的技术上十分的轻松。培训烤鱼技术，资深大厨长期专研烤鱼技术。经过长期改进、完善，用料规范，配方标准，得到了广大学员的一致好评。
学会烤鱼技术主要是学会精华所在，巫山烤鱼的重点就是学会秘制红油的做法。一条鱼，做成红烧的或者水煮的，最多能卖20多块钱。做成烤鱼价格至少翻了3倍不止，同样的鱼，做成巫山烤鱼，价格翻了几倍还不说，而且口味好的，回头客很多。的巫山烤鱼吃起来一点儿腥味都没有，因为烤鱼的底料和红油是经过很多种中草药熬制出来的，不仅能保证烤鱼的味道还能帮助吸收营养物质。