如今开熟食店的人很多,所以市场竞争还是很大的,想要成功就要有一定的实力,王师傅实体店卤菜培训是一家相当具有实力的熟食培训机构,在国内很多城市都有学员在经营开店,而且80%的学员,熟食店生意都非常火爆。 油淋鸡 1、将鸡整形,两翅膀反背插入鸡头,两腿从鸡爪关节处用刀使鸡爪与鸡腿分开,鸡腿插入肚皮处,鸡爪放在肚内。 2、腌制:10小时左右。 3、出水 15分钟左右。 4、晾干后将鸡身刷满蜂蜜 5、将菜油烧至七成熟下锅,炸至金黄捞出,再均匀地刷一层蜂蜜。 6、将鸡放入卤锅内先用大火将卤汤煮沸,然后改小火焖煮,至皮软即可出锅。 如果你已经找寻创业项目看花了眼,请认真阅读我以下说明。能给你迷茫的人生指明一条适合你自己的路。俗话说,民以食为天,食以味为先。要学就学好技术,创业少走弯路。 熟食培训:
做什么生意赚钱?在当今社会做生意远远比打工上班赚钱多,好多老板通过自己的努力都得到了回报,大多数都知道开卤菜店是中小资创业者的首选,就因为开卤菜店是门槛低、操作简单、投资低、回报高。 卤菜其他后续加工技术 近些年,卤菜的后续加工技术已经有了一定的延伸,比如直接把卤菜以炒、炸、爆、煸等方式烹制成菜,虽说这时的后续加工属于热菜制作,但还是把它归入到卤菜的后续加工。比如对卤猪头肉、卤猪拱嘴肉等较为肥腻的原料,我们可以先切成片,然后下油锅稍微煸炒出油,
再加入青红椒块、干辣椒、花椒、蒜苗节、炸锅魁块等,最后炒成卤肉回锅肉一菜。对于整块卤猪头肉,在经过油炸除去部分油脂后,再从肉面处下刀剞十字花刀(皮相连),待入笼蒸取出来后,浇上炒好的味料便做成“有头有脸”一菜。再比如,把卤肥肠切成节后,下油锅煸炒至干香,再加入干辣椒节、花椒、香辣酱、姜片和蒜片炒出味,稍后下葱节、酥花仁并淋香油,翻匀便做成香辣卤味肥肠一菜。把卤排骨下热油锅里炸香后,加入用面包糠等炒出来的金沙调味料,便可制成“金沙排骨”一菜。 配方是走在前面的人给我们留下的一笔宝贵的财富,但它并不是一成不变的,而是需要使用者根据你所在地区食客口味特点、你所经营的卤制品种类、以及卤水本身使用时间的长短而加以变化的。