说起重庆，人们想到了一定是火锅，重庆火锅以其鲜香麻辣而名扬千里，没有人不喜欢吃重庆火锅，简直是火遍了全中国，走向世界。尤其是现在的年轻人，朋友聚会啦，单位聚餐都喜欢去吃个火锅，菜品丰富，口味可以多样选择，女孩子们更是对火锅是欲罢不能。火锅不但好吃，而且聚餐气氛特别好，秋冬季节，大家边聊边吃，也不怕食物冷掉，大家热热闹闹的推杯换盏，好不热闹。
重庆火锅的特色：1、鲜香味美：在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，"一热当之鲜"；加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味；再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。2、口味大众化：在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求；再加上几十种不同的味碟的调配，其适应性更加广泛，适合大众化之口味。
实际操作内容： 1.白汤的材料准备和制作2.红汤的材料准备和制作。 3.重庆火锅锅底，例如：鸳鸯锅底，麻辣锅底，骨头高汤锅底，养生菌菇锅底等材料准备和制作。 4.火锅原材料的处理和制作。5.各式蘸料的制作：香辣酱，麻辣酱，腐乳，花生酱，蒜蓉，麻油，葱油等。6.复习制作技术， 独立完成产品的制作;反复实践操作,熟练操作流程。6.重庆火锅等原料的保养及机器设备的维护。 7.店面经营的选址原则、装修布局风格。 8.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。 想要咨询更多小吃项目都可以随时咨询我哦~~~ 咨询人：晶晶老师 咨询电话：1*8*5*8*1*0*1*3*6*3*7 咨询QQ：公司地址：重庆市南岸区南坪街江南大道35号山河大厦4楼