今天教大家做一道经典的中式料理——卤肉饭。
制作卤肉饭，我们需要选用三层五花肉，将其毛去除干净，清洗干净。
然后将其切成约1厘米厚的片，再切成约5毫米厚的块状，这样处理过的肉更加入味。
将处理好的肉放在一旁备用，加入葱、姜和白酒，去除腥味。
接着将肉放入开水中焯烫，去除浮沫，这样可以有效去除肉的腥味。
在焯烫肉的同时，准备好一个香料包，包括香叶、陈皮、山楂、小茴香、白芷和草果，草果去籽，八角各1个。
将香料放入香料包中，清洗干净后泡一泡，让香料充分吸水膨胀，更易出味。
焯烫好的肉捞出后，放入锅中，加入适量的油，开火将其炸至金黄。
接着将圆葱炸至金黄，捞出备用。
将炸好的肉块放入锅中，煸炒至肉块出油，这样可以使肉更加鲜嫩。
将炒好的肉块放入砂锅中，加入黄豆酱、甜面酱、柱候酱各50克，加水没过肉。
最好使用开水，加入香料包、冰糖5粒、老抽、生抽各30克、米酒30克，再加入炸好的洋葱酥，增加肉的鲜味。
将其烧开后，放入香菇丁，小火炖40分钟，炖了20分钟后，加入鸡蛋，再炖20分钟。
在炖肉的过程中，可以将料包取出，加入3克盐调味。
炖好后，加入鸡蛋，再炖20分钟，直到鸡蛋表面颜色变深。
最后，将汁收至浓稠，关火。
将米饭装盘，焯好水的西兰花点缀其中。
最后，加上一个卤蛋，这样一份美味的卤肉饭就做好了。
今天这道卤肉饭就做好了。