台湾蚵仔煎培训

　　台湾蚵仔煎是台湾比较具知名度的小吃之一。其做法、风味因地域不同而稍有差异。台湾蚵仔煎和大陆蚵仔煎比较大的区别就是太白粉的使用和甜不辣酱。一般台式蚵仔煎基本上没有不用太白粉和甜不辣酱的。

主料

　　水生半斤

　　鸡蛋2个

辅料

　　薯粉1/3碗

　　香菜少量

　　葱大量

　　清水1/2碗

　　盐少许

台湾蚵仔煎培训做法步骤：

　　1.水生洗净备用。

　　2.薯粉，备用。

　　3.清水和薯粉按2：1的比例调匀。

　　4.水生放到调好的薯粉水中，加入少许盐，同时加入鸡蛋2个，还有切粒的葱花，搅拌。

　　5.起锅，油温100冒烟的时候倒入。

　　6.一直大火，成型之后翻另外一面煎至两面金黄。

　　7.装盘，撒上香菜段。

　　8.依半斤水生的量可以煎4大张蚵仔煎。

　　9.比较后另拿一碟子调醤料，鱼露撒上白楜椒粉，用来点蚵仔煎吃，鱼露的鲜咸和白楜椒粉的辣刚好衬托出蚵仔煎的鲜美和香脆。