奶茶店每天赔500块，我还要坚持开下去么？(用户私信解析)好多奶茶店老板在上新产品的时候都会有类似这样的问题。比如后台收到一个私信，老板说：我想上架一个4元的柠檬水去对抗蜜雪冰城，这样合适吗？首先这个问题对于一张菜单来说是一个比较点状的问题，这个答案是是的，也可以是不太合适的。
回答方式决定了整体的菜单是一个大概什么样的规划，所以要用整体菜单规划的前提下来再去确定这个问题是否合适。具体是什么意思？比如：来看一下这个老板的菜单。这个第一个是之前的菜单，现在第二个是更改过后的菜单。大家乍一看眼看是不是会好了很多，但是其实它只在视觉上，对于一张菜单非常重要内核的部分其实并没有有多大的改善。
那这个菜单我问了用户大概的情况，在他是一个五线城市，但是非常好的一个商场旁边有蜜雪和沪上阿姨。这两家平平均、节假日、平均工作日的情况下还能卖5、6千块钱，节假日都可以上万，说明这个商场和位置、人流还是都非常不错的。
那它问我的第一个问题是：现在每月每天赔500块钱，我还有没有必要坚持？其实这个问题对应旁边的蜜雪和沪上阿姨的话，我觉得它好像每天只卖5、6百块钱，再赔5、6块钱。我觉得对于旁边蜜雪和沪上阿姨的生意来说，这个位置和人流，还有各方面费用是非常有必要可以再坚持一下的。因为本身的外界环境很好。那如果说答案要坚持一下。
第二步就是看一下它的菜单。这个菜单我觉得最重要的一个问题，就是它的定价过高。我相信这是很多自创奶茶店会遇到的问题。我去说一下为什么，这是最致命的一个问题，因为旁边的蜜雪和沪上阿姨生意都很好，如果你现在的定价是基本上跟沪上阿姨甚至比沪上阿姨做完活动还要高的这样的价格。外界因素是比两个知名品牌定价都高，它又没有所谓的品牌。再有一个限制条件是在一个五线城市，所以这个是最核心的原因。
→我建议这个菜单先把价格给降下来，降到可以比蜜雪高一点点，大概6-12区间是比较0K的。
·第二个问题，这个点就是在于产品新改的菜单，可以看出来是以柠檬茶、爆款柠檬茶都做成了图片来去做宣传，基本上算是一个小的柠檬茶矩阵，那我是不太建议在蜜雪旁边开着卖这个价位的柠檬茶的。因为蜜雪最大的流量型产品就是4块钱的柠檬水，你开在它旁边只能比柠檬水卖的便宜一点点，去吸引柠檬水的流量，卖的比它还要贵。
→对于一个五线城市其实是不太建议的。开在蜜雪旁边可以以柠檬茶为矩阵，比如有3块的柠檬水、有4块的柠檬绿茶、有4块柠檬红茶、有5块6块这样的柠檬矩阵，就是把柠檬的矩阵拉长是没有问题的，但是价格比它卖的高我是不太建议的。
→当然是可以有一个柠檬茶来去做引流品，但是要比它卖的便宜的。
针对第二个问题，我给这个用户的建议是，建议你选择一个核心产品，跟蜜雪还有沪上阿姨不太一样的品类。
→我随便举个例子，比如说水果奶茶，因为你卖的要比蜜雪贵一点点，所以可以有一点点差异化的产品，比如水果奶茶或者是水果酸奶昔，或者是就类似，他们两家都分别有一些差异化的产品，但是即使有差异化，一定也要记得一定要比沪上阿姨便宜，可以比蜜雪高一点点，这是给到的第二个比较关键的概念。
→第三个概念就是回答最开始用户问的问题，说要不要出一个4元的柠檬水？我建议可以出但是要比蜜雪卖的便宜。因为你要意识到就我前面视频有讲过，最近一直在讲菜单的内容，大家可以之前没有看过的、可以翻之前的内容看。
整个菜单的大概逻辑，可以设置一个引流区的产品，专门是针对蜜雪或者是沪上阿姨的，两家门店卖的前五的产品，比较好的可以拿出来3，4款作为引流品，简单来说就是吸引它的这部分客户来店消费的产品。
比如蜜雪的柠檬水卖4块钱就卖6块。比如沪上阿姨的原味奶茶卖8块钱就卖6块还免费加价，因为这个利润对于自创奶茶店来说是非常OK的。
我一直想跟自创奶茶店来说不要把价格定太高，是因为各方面成本是比连锁品牌便宜的。这是第一个点，第二个关键点是相对连锁品牌是没有品牌的。