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上海新东方烹饪学校:学厨师需要多久?

上海

大家都知道,学厨师有 两种选择,一种是在酒店当学徒,通过跟师傅偷学技艺而成才;另外一种是通过目前市场最火热的职业教育——专业的厨师培训学校学习。那么,这两种学习方式,分别需要多久呢?一起来看看老司机的说法:

热心网友:我在四川学的两年的川菜,一般在学校这习两年,你可以学到很出色了。如果不是学校,在外面估计很久都学不出来了。

老司机oveddou :看想学成什么样子了……想要学到自己开店,那就是学一种地方特色的菜,1-2年吧!而且,除了厨艺,当老板的话你还要学习经营!

老司机张杰:去学校叫磨刀不误砍柴工,饭店的东西都是死的,以后发展空间不大

上海新东方烹饪学校学渣——韦潜令:我现在正在厨师学校,感觉还是先去学校比较好,当然如果直接去酒店会节约很多时间,还有学费,但你直接去酒店你会什么? 什么都不会你只能打杂,你会见识很多做菜的方法,但你看不懂,你只懂做法,你不懂为什么,想在这个行业走远得很远 得要综合能力!

上海新东方烹饪学校优秀教师王杰为您解答:针对学厨师需要多久这个问题,一般情况下必须根据学生自身时间条件与对厨师以后的追求而定。首先,我们需要对厨师的等级有个充分的了解:

厨师也分好多级别,每一个级别都有不同的证书,代表着厨师的身份和资历。最低级别的厨师是初级厨师,而一般从技校学成毕业的都是中级厨师,是中级当中较低的三级厨师,也是“菜鸟”级的。持有三级厨师证书要满两年,才能像广告中所说的“免费进修”,其实厨师学成以后的晋级培训都是免费的,时间也并不长,只要掌握几个关键菜的做法。如果考试合格,三级证书就可以换成二级证书了。持有二级证书满两年以后,就有资格再次参加培训,参加一级证书的考试了。三级、二级、一级都是中级厨师内由低到高的级别。如果持一级证书满两年,同时年龄满30岁,你就有资格尝试第一次鲤鱼跳龙门了,参加高级厨师中特级厨师的培训考试。厨艺属于武艺范畴,到底有多大能耐需要在实践中证明,刚从烹校毕业的小师傅,也需要从粗加工、打荷、配菜、等岗位成长,不可能一步登天去大酒店炒菜。不过不同的是,从专业院校毕业的厨师小师傅,整个的粗加工、打荷、配菜时间要比直接去酒店学习的时间缩短很多,一般情况下,悟性高,学的差不多的学生只试用期三个月 成长,即可自己掌厨!

特一级厨师还不是厨师的最高级别,技师才是厨师的最高境界。如果说特一级厨师以前那一层层的关卡都是在做茧的话,通过考试成为技师才能成蝶。成了技师,做了大厨,不只是工资高了,还有许多其他收入,比如应厨师学校的聘请,给学生上上课,出任一些大赛的评委等等。

厨师被分成红案和白案两种。红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴,包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉...“白案”是做面食的,擀面条、烙饼、做点心,这是“白案”师傅的事情,跟“红案”上的鸡、鸭、鱼、肉要严格分开。

上海新东方烹饪学校校长与美国加州乳品协会签订合作协议

综合以上介绍,我们可以知道,根据每个人对美食的追求不同,学习时间自然不同:

如果您是毫无基础的烹饪大白:那么,您在酒店学习,至少需要四年的时间,并且学习的内容零零散散,不全面,不系统!并且工资处于最低值,还得起早贪黑,受气窝囊!如果您选择在上海新东方烹饪学校学习,您最多则只需2年的时间,做自己时间的主人,学习系统、全面,毕业后还无需担心就业问题!

如果您有一点烹饪基础:那么,我们推荐您选择一年制烹饪精英专业,让自己的技艺更精湛!成为厨艺精、懂管理的餐饮人才。毕业您可以选择推荐就业,亦可以开始自己的厨师人生!

如果您想改善生活质量或开一家家常菜小餐馆:我们推荐您选择我们的三个月短期培训。想要让家更温馨,让您的家人更爱您,您需要更懂烹饪,更懂他们的胃!

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