江西瓦罐汤，江西著名小吃，此菜香味浓足、口感酥鲜，且营养丰富，有祛寒滋阳的功效，是冬令食补的佳肴。
江西瓦罐汤
用料：300g; 墨鱼5片；茶树菇50g；鸡蛋2个；党参1根；红枣6棵；枸杞适量；盐适量；姜少量；生抽适量；料酒少量；胡椒粉少量；糖少量；油。
1. 猪肉洗净，切成大块
2. 放入搅拌机搅拌成肉泥
3. 倒出肉泥，加入姜、盐、糖、油、料酒、生抽、胡椒粉和一个鸡蛋清，均匀搅拌调味，腌制十分钟
4. 党参洗净切段，墨鱼切丝洗净
5. 茶树菇泡水后洗净
6. 摔打肉泥，使其上劲，分成三部分，分别搓成肉饼
7. 第一份：茶树菇肉饼汤，肉饼放在最底，加入茶树菇、红枣，放入适量的凉水
8. 第二份：鸡蛋肉饼汤，同样在肉饼最底下，敲入鸡蛋，注意鸡蛋沿着边缘化下，保证蛋黄不散
9. 第三份：墨鱼肉饼汤，同样是肉饼放在最底下，加入墨鱼、党参、枸杞、适量凉水
10. 紫砂锅内放入凉水适量就可以了
11. 选择快炖键，出锅就可以加盐调味就可以了
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