酱肉熟食培训特色小吃培训
酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风味浓郁的特点，由于添加了甜面酱，故称为酱肉。酱肉风味独特，集肉香、酱香、鲜味于一体，是一个风味浓郁、口感良好的肉制品，并且可以根据消费者自己的喜好调制不同的风味。酱肉食用方便，沸水煮熟或者微波加热后直接食用，这些特点使酱肉制品受到广大消费者的欢迎，酱肉销售量呈现逐年上升趋势。
人们生活水平在不断提高，人们不再满足于简单的温饱，有了更高的物质追求和精神追求，熟食也渐渐成为人们日常生活离不开的美食。老北京酱卤肉是贴近百姓餐桌的传统食品。棕红色的酱肘子酱猪蹄，深褐色的酱牛肉，枣红色的酱鸡酱鸭等等，每一款都令人垂涎。
老北京酱卤肉熟食培训班学习内容：1、 汤底香料的认识、鉴别，了解香料的作用及香型和味型。2、 香料的前期加工及增香处理技术，通过技术手段对香料进行加工处理。3、 汤底的核心熬制技术（汤料比例、调味调色、火候掌握）。4、 核心香料的配伍（核心）及投放要求与时机。5、 食材的选择及初步加工处理技术（分割、火燎、清洗、腌制）。6、 酱制工艺技术。食材投放时机与要求，酱制食物过程的关键要点。7、 不同食材成熟度的掌握与起捞时机。8、 如何提高产品的出成率以及成品颜色保持三天不变的技术。9、 保管熟食产品和老汤的环境要求和技术手段。10、不同食材的混合卤酱具体要求。
北京唐人美食学校多年来专注于餐饮技术培训服务，上课时间灵活，烹饪名师全程指导实操，小班教学，预约上课，随到随学，学会为止。学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商唐人美食学校乘车路线：地铁9号线北京西站下车北下沉广场东侧200米